Se crede că ciuperca are un milion și jumătate de specii diferite. Se găsește peste tot în lume și crește în zone cu umiditate ridicată. Deoarece ciupercile nu își pot produce propriile alimente, ele nu pot fi incluse în clasa de plante. Din acest motiv, se poate spune că sunt mai degrabă dezagregative decât productive. Există soiuri comestibile, precum și tipuri otrăvitoare.
Înainte de a trece la ce ciupercă să folosim, cum să folosim, cum să păstrăm ciuperca și beneficiile ciupercii, să spunem. După cum știți, ciupercile au și specii toxice care pot amenința sănătatea umană. Din acest motiv, nu încercați să gătiți și să consumați ciuperca pe care o găsiți în natură fără să știți tipul de ciupercă sau dacă este comestibilă. Unele dintre ele pot fi fatale.
Ce ciupercă și cum se folosește?
Modelele de utilizare a ciupercilor care conțin multe vitamine și minerale diferite, în special vitamina D, variază în funcție de tipurile lor.
Buton ciupercaAcest tip de ciuperci, cunoscut și sub numele de ciupercă albă, este destul de comun. Aceste ciuperci, ușor de găsit, sunt în mare parte; Este preferat în alimentele de tip fast-food, pizza și supe. Când este tăiat cubulețe și sotat cu ulei de măsline și vin alb, dă un rezultat foarte delicios.
Ciuperca PortobelloAceastă ciupercă, care are o textură cărnoasă și o pălărie largă, este utilizată cu diverse alimente, în special cu carne. Poate fi preferat și în prepararea supelor și a grătarelor.
Ciupercă ShitakeUtilizată în bucătăria asiatică, ciuperca shitake poate fi sotată cu legume și servită cu orez. Poate fi inclus și în salate și paste.
Ciupercă de plopCulori de ciuperci de plop, care pot fi găsite mai rar decât alte soiuri de ciuperci; Poate fi maro sau gri. Se folosește în fructe de mare, preparate din carne și sosuri cremoase.
Cum se păstrează ciupercile?
Ciupercile își păstrează prospețimea timp de trei până la șapte zile după ce au fost culese, dar nu se găsesc în natură în toate perioadele anului și nu toate tipurile de ciuperci dau roade în fiecare an. Din acest motiv, ciuperca trebuie colectată în perioada fructuoasă și depozitată în condiții adecvate. Astfel, ciupercile pot fi consumate și în perioadele din afara sezonului. Congelare: În această metodă, apa ciupercilor se evaporă mai întâi și se răcește rapid.
Apoi ciupercile sunt aranjate în pungi de plastic și puse în congelator. În această stare, ciuperca poate fi păstrată la congelator timp de un an.
Metodele de depozitare a ciupercilor sunt următoarele.
Conserve: Ciuperca de conservat se umple în borcane prin evaporarea apei și se adaugă apă sărată fiartă. După ce capacul este bine închis, este lăsat într-un castron mare umplut cu apă și fiert timp de șaptezeci și cinci de minute. În cele din urmă, borcanul este scos din recipient și lăsat să se răcească. Conserve de ciuperci pot fi păstrate timp de un an.
Sărare: Mai întâi, apa de ciuperci este evaporată. Un rând de ciuperci sunt aranjate într-un borcan și acoperite cu suficientă sare pentru ao acoperi. Același proces se continuă până când borcanul este plin, cu sare deasupra. În cele din urmă, se pune o greutate pe amestecul preparat și borcanul se pune într-un loc răcoros.
Uscare: Ciupercile care vor fi uscate sunt așezate pe un capac curat într-un loc care nu este la soare. Ciupercile care trebuie uscate sub o temperatură de cincizeci de grade își pierd substanțial valoarea proteinelor atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.
Care sunt beneficiile ciupercilor?
- Conține vitaminele A, D, P, K, B și minerale precum cupru, fosfor, potasiu, fier și calciu. Datorită valorii sale proteice ridicate, ia locul cărnii.
Întărește sistemul imunitar și protejează organismul împotriva multor boli.
-Prin consolidarea funcțiilor creierului, crește capacitatea de învățare. Contribuie atât la dezvoltarea fizică, cât și la cea mentală.
- Ciuperca, care are efecte vindecătoare asupra bolilor cardiovasculare, susține tratamentul anemiei, deoarece este puternică în acid folic.
-Este un aliment ideal pentru cei care vor să slăbească, întrucât raportul dintre grăsimi și zahăr este la un nivel minim.
Cantitatea de proteine dintr-o sută de grame de ciuperci este egală cu aceeași cantitate de proteine din lapte.
Are un loc important în dezvoltarea sănătoasă a dinților și a oaselor.
- Relaxează sistemul nervos. Combate efectele depresiei.
Echilibrează nivelul zahărului și tensiunea arterială din sânge.
-Primul lucru care îmi vine în minte când vine vorba de antioxidanți; Are mai multe efecte antioxidante decât roșiile, fasolea, morcovul și ardeiul verde.
Lucruri de știut înainte de a mânca și cumpăra ciuperci
Dacă nu sunteți un expert în colectarea ciupercilor din natură, încercați să nu mâncați ciuperci cât mai mult posibil. Se știe că ciupercile, care se manifestă în sol mai ales în lunile de vară și primăvară, cresc cazurile de otrăvire în această perioadă.
Deși tipurile de ciuperci diferă între ele, unele specii pot arăta foarte asemănătoare. Rău este că, deși unul dintre aceștia formează un soi de ciuperci comestibile, altul poate fi o ciupercă otrăvitoare. Din acest motiv, dacă nu sunteți sigur, este util să stați departe chiar și de ciuperca pe care credeți că o mâncați.
În cele din urmă, poate fi mult mai sănătos pentru dvs. să cumpărați ciuperci de pe piață, chiar dacă este posibil, de la cele aprobate de Ministerul Agriculturii.
