Este, fără îndoială, una dintre cele mai delicioase cărnuri obținute din porțiuni de carne de vită, friptură, șuncă și ouă, în special entrecot și muschi. Valoarea sa nutritivă ridicată și asigurarea proteinelor necesare organismului îl fac unul dintre cele mai importante alimente.
Cu toate acestea, nu este atât de ușor să pregătești o friptură delicioasă în bucătăria ta. Există trucuri pe care trebuie să le cunoașteți și detalii importante pe care trebuie să le acordați atenție pentru a-i face dreptate, a vă pregăti și a găti corect.
Astăzi enumerăm ce trebuie să știți pentru a pregăti friptura perfectă acasă. Hai și tu.
Informații suplimentare: Hărți de ovine și vițel: care carne este tăiată din ce regiune?
Cumpără carnea din locurile în care știi și în care ai încredere și alege friptura conform rețetei pe care o vei face.
topratedsteakhouses Prima regulă este să cumperi mereu carne dintr-un loc sigur. Dacă este posibil, asigurați-vă că cumpărați de la măcelari și nu la supermarketuri. Apoi, a doua ta prioritate ar trebui să fie rețeta, adică când mergi să cumperi carnea și când te întorci acasă, va fi clar. Pentru că veți dori carnea de la măcelarul dvs. în consecință.
De exemplu, dacă vrei să cumperi entrecot, nu-l mai subțire bătându-l. Procesul de marinare nu-i va plăcea. De asemenea, asigurați-vă că există vene grase pe ea. Acest ulei va adăuga aromă cărnii tale. Amintiți-vă, de asemenea, că cele mai bune fripturi provin din carne angus.
Asigurați-vă că friptura este cât se poate de uscată înainte de gătit.
thekitchn Pentru ca friptura să se gătească uniform, trebuie să vă asigurați că este uscată înainte de ao pune pe foc. Prin urmare, ar fi cea mai bună alegere să puneți friptura pe o farfurie cu un prosop de hârtie, sărată-o și să așteptați să elibereze umezeală.
După ce ați scos friptura din frigider, lăsați-o să stea la temperatura camerei
timp de viață De îndată ce îl scoateți din frigider, friptura nu ar trebui să se întâlnească cu focul. În timp ce pregătiți celelalte ingrediente și încălziți tigaia, scoateți-o din frigider și lăsați-o pe un prosop de hârtie așa cum am menționat în articolul de mai sus. Deși acest timp variază în funcție de caracteristicile fripturii, vă puteți gândi la aceasta ca la o medie de 30 de minute. Dar fii atent să nu-l lași prea mult timp afară. Acesta este modul în care friptura pierde toată umezeala și nu va găti niciodată așa cum doriți. Ca să nu mai vorbim de posibilitatea de a obține bacterii.
Aveți grijă să nu tăiați carnea pentru a fi prea subțire sau groasă, grosimea unui deget și jumătate va fi suficientă.
mănâncă corect Puteți tăia carnea la o grosime de un deget și jumătate, astfel încât marinada să poată fi distribuită uniform. Dacă carnea este groasă, sosul va acoperi doar exteriorul și nu va pătrunde.
La marinarea cărnii, păstrați-o la frigider, nu la congelator.
imsofsmithfield Dacă depozitați carnea pe care o lăsați în marinată la congelator, veți determina ca aceasta să elibereze apa care îi conferă aroma sa reală. Prin urmare, cel mai bine este să îl păstrați la frigider. De asemenea, este util să îl păstrați în pungi de unică folosință respirabile. Recipientele metalice sunt ultima dvs. alegere.
Presărați sare și piper în carne înainte de sigilare
rețeaua alimentară Înainte de a pune carnea pe foc și a o sigila, trebuie să adăugați condimente precum sare și piper. Datorită acestui proces numit Condimentare, carnea nu își eliberează apa în timp ce gătește și își păstrează aroma. După ce carnea este sigilată, nu o scoateți imediat din tigaie, gătiți încă 10-12 minute. De asemenea, ar trebui să faceți sosul după ce este sigilat.
Asigurați-vă că gătiți la foc mare și preîncălziți tigaia
myrecipes În timp ce carnea așteaptă la temperatura camerei, preîncălziți tava din fontă la foc mare. 10 minute vor fi suficiente. Acum puteți pune friptura în tigaia foarte fierbinte. Astfel, carnea dvs. va fi gătită uniform, inclusiv marginile. În timpul perioadei de gătit, nu trebuie să puneți niciodată foc mic și să continuați să gătiți la foc mare.
Aveți grijă să nu puneți prea mult ulei în tigaie.
cookolog În timp ce carnea se gătește, își va elibera propria grăsime. Prin urmare, cel mai bine este să nu adăugați ulei de măsline sau să adăugați foarte puțin, în funcție de tipul de carne. De exemplu, dacă dungi de grăsime sunt vizibile în carne, puteți duce carnea în tigaie fără a folosi ulei.
Nu vă fie frică să întoarceți friptura, ci doar cu un clește.
serii serioase Dacă gătiți friptura pe aragaz, rotind-o înainte și înapoi de câteva ori, veți obține rezultate mai bune. În acest fel, friptura nu se va usca, deoarece ambele părți nu vor avea timp să piardă sau să absoarbă prea multă căldură.
Cu toate acestea, faceți această conversie folosind doar clești. În caz contrar, puteți permite apei din friptură să scape.
Nu serviti friptura imediat dupa ce o luati de pe foc.
serii serioase Deoarece friptura continuă să fie gătită chiar și după ce este luată din tigaia din fontă. Așa că trebuie să-i dai odihnă pentru a-i prinde apa. O perioadă de 3-4 minute va fi suficientă pentru aceasta.
Dacă doriți să adăugați condimente granulare, cum ar fi cimbru și ardei iute, ar trebui să faceți acest lucru în timpul serviciului.
Puteți adăuga aceste condimente în timp ce luați carnea din tigaie și o odihniți. Așadar, înainte de a găti carnea cu sare și piper, ar trebui să le adăugați pe celelalte în ultima etapă.
Topiți untul pe o parte pentru a adăuga aromă suplimentară fripturii
thedisneychef Dacă topiți untul aproape de sfârșitul etanșării cărnii și îl turnați pe friptură în ultima etapă, puteți face carnea mai delicioasă.
Poftă bună.
