Cum se stochează untul mai mult?

Untul este vechiul prieten al pâinilor calde, secretul aromelor prăjiturilor moi și a prăjiturilor tocate, pentru care orezul ar lipsi fără el. Această aromă, care miroase a lapte, este unul dintre cele mai importante secrete de aromă și consistență din bucătărie. Untul, pe care anticii îl obțineau proaspăt acasă cu metoda churn, făcând cu ochiul la rafturile pieței și la magazinele alimentare. Cu toate acestea, există diferențe serioase de opinii cu privire la modul de ascundere.

Unele dintre ele le țin la congelator, în timp ce altele le țin la frigider, le păstrează la temperatura camerei pentru utilizare moale sau depozitează untul la temperatura camerei chiar și pentru câteva zile. Deci, cum ar trebui depozitat untul? Care sunt efectele ascunderii tipurilor asupra untului?

Iată răspunsul la toate întrebările tale, vino înainte.

În congelator sau în frigider: Cum trebuie păstrat untul?

Când cumpărăm lapte și produse lactate precum brânza, iaurtul, chefirul de pe piață sau de la magazinele alimentare, primul lucru pe care îl facem este să le punem în frigider și să le păstrăm la o anumită temperatură, astfel încât să nu se strice. Nu avem niciodată o întrebare de genul „Cum să le ascund?” Cu toate acestea, starea untului, care este un produs pe bază de lapte, este destul de diferită de celelalte.

Putem numi unt forma condensată a cremei de lapte. Marea majoritate constă și din apă. Din acest motiv, diferă de alte lapte și produse lactate în ceea ce privește structura. Deoarece este fabricat în general din lapte pasteurizat, formarea bacteriilor este mai mică decât alte lapte și produse lactate.

Deși formarea bacteriilor este mai mică decât alte produse, atâta timp cât nu sunt furnizate condiții adecvate, posibilitatea formării și deteriorării bacteriilor este mare. Ca atare, sunt utilizate mai multe metode diferite pentru a nu-și pierde aroma și a-l menține proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Prima metodă este să păstrezi untul la frigider.

Suntem mulți dintre noi care depozităm untul în cutii sigilate sau pachete pe raftul lateral al frigiderului. Având în vedere că untul se păstrează la temperaturi cu un clic mai mici decât temperatura frigiderului din magazinele alimentare, acest proces are sens. Dar cât de corect este să stochezi de fapt untul în frigider?

Temperatura generală a frigiderelor variază de la 0 la 4 grade. La această temperatură, untul poate dura până la o lună la fel de proaspăt ca în prima zi, atât timp cât sunt prevăzute condiții adecvate. Ceea ce se înțelege prin condiții adecvate este păstrarea acestuia într-un recipient etanș, dacă este posibil într-o formă ambalată și la o temperatură constantă. Dacă pachetul este lăsat deschis, dacă există o situație în care aerul pătrunde prin capac, culoarea untului dvs. se va întuneca, gustul acestuia se va deteriora în termen de 8-9 zile și va deveni imediat inutilizabil. Acest proces este valabil pentru untul pe care îl veți cumpăra gata preparat.

Dacă aveți de gând să păstrați un unt de casă, aveți grijă să îl păstrați oferind condiții adecvate. Cu toate acestea, untul proaspăt este mai delicat decât untul gata preparat, deoarece nu conține aditivi. De aceea, ai grijă să îl consumi într-un timp mai scurt.

Cea mai bună metodă de a păstra untul într-un mod sănătos și de a-și păstra aroma este depozitarea la congelator. În general, la -18 grade, atâta timp cât sunt prevăzute condiții adecvate, pentru perioade cuprinse între 3-6 luni, iar untul poate rămâne intact până la 1 an. Dacă doriți să păstrați untul cu această metodă, tăiați mai întâi untul pe care îl aveți în cuburi. Apoi, aveți grijă să o păstrați așezând-o într-o pungă pentru frigider, o pungă cu fermoar sau într-un recipient etanș. În caz contrar, aducând mai mult unt la temperatura camerei și recongelând decât veți folosi de fiecare dată, veți oferi un mediu adecvat pentru reproducerea bacteriilor.

O altă metodă care ar trebui să stea în colțul minții este să stochezi untul sărându-l, deși este foarte puțin cunoscut. Puteți tăia untul în cuburi, îl puteți acoperi cu sare și îl puteți păstra într-un borcan etanș pentru o lungă perioadă de timp, fără a vă mucegăi. Cu toate acestea, acest lucru poate schimba gustul untului.

O altă metodă este depozitarea untului transformându-l în ulei simplu. Uleiul simplu, care este pe cale să dispară, dar încă fabricat de mulți oameni din Anatolia, este cea mai pură formă de unt. Untul în această stare poate dura foarte mult timp și conferă o aromă magnifică preparatelor. Uleiul simplu, care se bazează pe procesul de fierbere a untului, îndepărtarea reziduurilor de pe el și depozitarea acestuia după ce devine mai concentrat, poate dura aproximativ 3-6 luni. Cea mai importantă caracteristică a acestui ulei este că este depozitat într-un loc răcoros și uscat. Aveți grijă să nu păstrați ghee-ul în frigider. Spune-ne.

Faceți clic aici pentru rețeta noastră de ulei simplu: Rețetă de ulei simplu

Toate necunoscutele te așteaptă aici: Dacă ai avea o baghetă magică în bucătărie, ai face-o: Ce este uleiul simplu, cum se face?

Întrebare cheie: Cum ar trebui adus untul la temperatura camerei?

Este posibil să trebuiască să aduceți untul pe care l-ați depozitat la congelator sau frigider la temperatura camerei pentru a-l pregăti pentru utilizare. Deși se recomandă utilizarea untului rece în unele rețete, untul se consumă la temperatura camerei în multe rețete. La fel ca atunci când decongelați untul, este necesar să îl aduceți cu atenție la temperatura camerei pentru a preveni creșterea bacteriană.

Cu alte cuvinte, puteți aduce untul congelat la frigider pentru a-i schimba formele într-un mod sănătos. Apoi îl puteți păstra câteva minute la temperatura camerei într-un mediu fără lumină directă și îl puteți aduce la temperatura camerei.

Este suficient să păstrați untul pe care îl depozitați la frigider într-un mediu care nu este expus la lumină directă pentru o perioadă scurtă de timp fără a-l expune la temperaturi foarte ridicate. La sfârșitul acestui proces, acesta va atinge consistența dorită. De asemenea, aveți grijă ca untul să nu intre în contact direct cu aerul în timpul încălzirii ambelor temperaturi ale camerei.

Datorită acestor metode, este posibil să vă consumați untul în prospețimea și gustul primei zile cu liniște sufletească pentru o lungă perioadă de timp.

Resurse: journalofdairyscience, thekitchn, sciencedirect

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found