Cum să faci Tarhana acasă, rețetă de aluat Tarhana

Bucătăriile sunt de fapt mici fragmente de culturi. Pe măsură ce se diversifică, apar în ea structuri diferite. Fără îndoială, am fi cea mai puțin dificilă națiune dacă am încerca să ne explicăm cultura prin bucătărie. Împachetările noastre, produsele de patiserie umplute ... Fiecare este culoarea noastră, Anatolia noastră.

Tarhana este de fapt Anatolia de sus în jos cu gustul și mirosul său. Fiecare material din el este un personaj, fiecare material este o cultură diferită. Se unesc și devin frumoși împreună, devin frumoși împreună. Ca și noi.

Nu se dovedesc doar frumoase. Aceste materiale ne încălzesc venele și apoi inimile noaptea când mâinile noastre sunt înghețate în colțul mesei noastre. Ei poartă frumusețea mâinii mamei, căldura casei tatălui. Este consistent ca alte alimente din bucătăria turcească și iată tarhana ...

De data aceasta, mergem într-o călătorie cu această hrană vindecătoare care se usucă în sânul soarelui. Examinăm totul, de la tipuri la poveste.

Vino aici, domnule.

De la Darhane la Tarhana: Povestea lui Tarhana

Nu spunem că este bucătăria noastră, există o aromă care curge peste tot. În spatele fiecărei arome, există o poveste pe cât de frumoasă este. De exemplu, povestea supei Ezogelin. Această supă plină de vindecare reiese din trista poveste de dragoste a lui Ezo Gelin și din lupta sa cu o boală subtilă. De exemplu, imamul a leșinat, de exemplu, Güllaç ... O nouă poveste ne întâmpină de fiecare dată când ridicăm capacul oalei și fiecare mușcătură de deserturi.

Numele Tarhana are, de asemenea, o poveste ușor tristă, care te va încălzi astfel.

Se zvonește că, în Ramadan, conducătorul perioadei poartă haine civile (haine tamdil-i) și își ia vizirul cu el. El începe să rătăcească pe străzi și să observe cum trăiesc oamenii lui. Când se apropie timpul rugăciunii, el spune: „Când se recită adhan, să batem ușile oricărei case din fața ușii și să avem iftar”.

Timpul chemării la rugăciune s-a apropiat și ziua a început să se aplice încet. În acea perioadă, conducătorul și vizirul-șef trec printr-o zonă în care trăiesc familii sărace. În acel moment, se recită chemarea la rugăciune și vine timpul pentru iftar. Băt la ușa casei în care se află. Este una dintre tradițiile perioadei în care ușa este bătută la ora iftar, oaspeții sunt bineveniți. Din nou, proprietarii de case au făcut asta.

Dar, din moment ce acasă nu este mult de oferit, doamna casei intră în bucătărie în grabă. Se face rapid o ciorbă din ingrediente și o pune în fața oaspeților. Între timp, se înțelege că oaspetele său este conducătorul. Domnitorul căruia îi place supa și o bea; „Care este numele acestei supe? Mi-a placut foarte mult. '' Cu un oftat profund, gazda spune „supă Darhane”. „Darhane”, care înseamnă o casă nevoiașă și săracă, ia numele tarhana în timp. Astfel, numele supei Tarhana este purtat până în zilele noastre.

Nu este doar tarhana praf: soiuri Tarhana

Această frază a fost auzită întotdeauna în urechile noastre de când am început să ne ocupăm de istorie. „Țara pe care trăim este leagănul multor civilizații. De-a lungul secolelor, diferite culturi și societăți diferite au trecut pe aici. ”Din fericire, nu ne putem abține să spunem trecutul. Pentru că această experiență veche de secole are efecte parfumate asupra bucătăriei turcești. Avem rețete delicioase, care variază de la o regiune la alta, de la oraș la oraș.

Un alt aliment care reflectă această diversitate este tarhana. Deși se știe de unde provine numele, nu există informații exacte despre cum a apărut, cum a ajuns pe pământul nostru. (Dacă cineva știe, vă rugăm să ne scrieți) Dar tarhana s-a răspândit atât de mult în toată țara noastră ... Avem aproximativ 50 de tipuri cunoscute de tarhana.

Din păcate, nu le vom putea adresa tuturor pe rând aici. Vom încerca să explicăm ceea ce am uitat, dar pe cele mai cunoscute.

Să începem cu tarhana pudră, cu care suntem cu toții familiarizați și cunoscuți prin culoarea roșie. Pulbere tarhanaeste cunoscut și consumat în multe regiuni în acest fel. Deși ingredientele principale se schimbă din când în când; Vin roșii, ardei roșii cu carne, iaurt, făină și mentă. Uneori se adaugă naut și linte. Se prepară în sezon, se umple în borcane și se folosește la prepararea supei.

Marash tarhana, aka Jetoane marash tarhanaCea mai armonioasă combinație de iaurt acru și grâu. Este unul dintre cele mai populare soiuri de tarhana cu culoarea sa albă și consistența sa fină. Supa lui este un adevărat magazin de vindecare. De asemenea, se mănâncă la fel de crocant ca chipsurile. În timpul preparării supei, se toarnă un amestec de unt fierbinte și ardei iute, iar gustul său nu este satisfăcut. Comparativ cu alte soiuri de tarhana, are un gust mai acru și o textură care se gătește mai repede.

Usak Tarhanaeste un tip de tarhana în care ardeiul roșu preia conducerea. O mulțime de ardei roșii cărnoși sunt purificați din semințe. Ceapa este tocată pe ea. Iarba numită iarbă tarhana, un fel de iarbă de mărar, se adaugă și se lasă să gătească. După ce este fiert, se trece prin rotund până ajunge la consistența pastei de roșii. Se amestecă cu iaurt, sare și făină și se frământă bine. Tarhana, al cărei aluat este muncit, se odihnește o noapte. Apoi este modelat și uscat. Când se usucă, se transformă în pulbere și se mănâncă cu plăcere.

Konya Tarhana este puțin diferit de ceea ce se știe. În unele regiuni din Konya, tarhana se face din ayran. Se prepară și se fierbe un lapte de iaurt gros. Ulterior, grâul (falsificat) este pus în el și gătit. Mingea este colectată și uscată.

Kastamonu tarhana, din nou modelat de iaurt acru. Conține ingrediente precum mărar, piper, pătrunjel, roșii, mentă și sare. Spre deosebire de celelalte, tarhana Kastamonu este lăsată să fermenteze. Ingredientele care sunt trecute prin rotund sunt agitate într-un borcan timp de aproximativ 20 de zile. Apoi se trece prin pânză de brânză și se frământă cu făină. Se odihnește și se consumă.

Bine când mama atinge: Cum să faci tarhana acasă?

Am vorbit pe larg despre soiurile frumoase de tarhana. Avem o rețetă delicioasă de tarhana pe care vrem să o împărtășim cu dvs., deși diferă în fiecare regiune, oraș și chiar acasă. Când mama își atinge mâna, suntem siguri că tarhana mai frumoasă nu va arăta ca a mamei tale și continuăm pregătirea ei.

În principalele ingrediente ale acestei rețete; Există naut, ardei roșu, iaurt, ceapă și pătrunjel. Tarhana, care este aromatizată cu subproduse, este transformată într-un aluat. Se adaugă cu verdeață tocată mărunt. Se duce într-un colț pentru a fermenta 3-4 zile. De asemenea, frământă din când în când. Aluatul acru se lasă să se usuce la soare. În cele din urmă, este împușcat. Să vă ducem la lunga noastră rețetă pentru detalii.

Nu am cumpăra o farfurie de tarhana: rețetă de tarhana de casă

Bună ziua: Cum se face tarhana Maraș?

De această dată, avem tarhana Maraș, pe care o cunoaștem din culorile sale de galben deschis, maro sau alb. Vom purta o conversație plăcută cu toate necunoscutele despre realizarea lor.

Maraș tarhana este un soi de tarhana foarte nutritiv. Tarhana Maraș, care se bazează pe iaurt acru sau strecurat, devine delicioasă odată cu includerea grâului Așure. Este cunoscut pentru faptul că este mai subțire și acru în comparație cu alte soiuri de tarhana.

Este de preferat ca iaurtul să fie iaurt de casă din lapte de vacă. Când se face în cantități mari, se utilizează 3 kilograme de iaurt în raport de 2 kilograme de grâu. Grâul este îmbibat cu o seară înainte. A doua zi, se gătește încet timp de cel puțin 4 ore și scurge apa. Conține iaurt, făină și cimbru. Cimbrul își pierde uneori rolul din menta și ardeii iute. Se transformă într-un aluat și se lasă să se usuce pe un aparat special.

Dacă cineva este curios de detalii, lăsăm rețeta noastră aici: Rețeta Maraș Tarhana

Atenție tuturor lucrătorilor manuali: sfaturi pentru realizarea Tarhana

Vă oferim primul truc la care ar trebui să acordați atenție. Deoarece Tarhana este un produs pe bază de iaurt, nu trebuie plasat sub lumina directă a soarelui. Când sunt expuse la lumina directă a soarelui, cele mai multe vitamine din grupul de vitamine C și B din acesta se pierd. Din acest motiv, atunci când uscați tarhana, alegeți un loc umbros, nu un loc cu lumina directă a soarelui.

Să trecem la al doilea truc. Nu vă trageți tarhana înainte de a vă asigura că este complet uscată. Tarhanas care sunt scoase înainte de a se usca bine și umezeala nu va dura mult timp. Această situație face ca mucegaiul să crească în tarhana. Alegeți cu atenție iaurturile pe care le folosiți în timp ce pregătiți tarhana. Folosiți iaurt acru, nu folosiți iaurturi care se deteriorează prea mult și își pierd valoarea nutrițională. Acest tip de iaurt va face din nou tarhana să se strice rapid.

Dacă doriți ca tarhana să fie acră, puteți face aluatul acru pe lângă selecția de iaurt. Puteți păstra aluatul pe care l-ați pregătit timp de 2 zile, astfel încât să aibă un gust mai acru. Ați pregătit tarhana. Deci, cum îl stocați? Puteți păstra tarhana bine uscat într-un borcan de sticlă curat sau într-un recipient etanș într-un loc răcoros și umbros pentru o lungă perioadă de timp, fără a-l expune la lumina soarelui.

Spune-ne.

Bonusul de coroană al capetelor noastre: supă Tarhana

Am examinat tarhana de sus în jos cu povestea, soiurile, construcția și punctul de vedere al acesteia. Aveam multe motive să-l iubim. Tarhana era cea mai prețioasă mâncare a casei sărace. Tarhana era Anatolia, era mâna unei mame. Tarhana este aroma care crește în boala noastră și ne face să ne ridicăm.

Să o iubim mai mult, să o aducem mai mult la masa noastră, această mâncare parfumată. Contrar multor valori pe care le-am pierdut, să nu pierdem tarhana. Să fie mai mulți oaspeți în casele noastre. Să ne încălzească mai mult. Dacă frumoasa ta tarhana este gata, lăsăm aici rețeta delicioasă pe care o poți face, coroana noastră de cap, supa de tarhana.

Te iubim foarte mult: rețetă de supă Tarhana

Postări recente