Sfaturi pentru prepararea cărnii roșii perfecte, cum ar fi Turkish Delight

Valoarea sa nutritivă este ridicată. Face sânge, face viață. Previne oboseala și menține corpul în viață. Oferă dezvoltare mentală. Gândește-te, 100 de grame de carne conțin 15-20 de grame de proteine. Deoarece proteina este unul dintre elementele de bază ale corpului nostru, este posibil, de asemenea, să scăpăm de excesul de greutate cu diete care se concentrează pe consumul de carne pe cont propriu.

Dacă sunteți conștienți, chiar și dietele care spun „Eu sunt cel mai bun” ar trebui să înveselească cel puțin o masă. Sistemul tău nervos și imunitar devine din ce în ce mai puternic și chiar și pielea ta strălucește. Există multe arome în bucătăria turcească, de la chiftele la feluri de mâncare suculente pe care le adaugă gust și proteine ​​până la capăt, dar consumul de carne precum carnea necesită ceva efort.

Cum va fi aleasă această carne? Ce parte este mai potrivită pentru prepararea rețetei de carne? Să presupunem că ne-am ales carnea, nu a funcționat, am primit sprijin de la măcelarul nostru expert. Fiecare slujbă are un truc. Deci, cum se va înmoaie această carne și se va transforma într-o încântare? Ce trebuie luat în considerare în timpul gătitului?

După cum puteți vedea, astăzi aruncăm lumină asupra cărnii roșii, o sursă de proteine ​​de calitate, care este vitală în ceea ce privește mineralele și vitaminele pe care le conține.

Să vedem, ne-am îndreptat spre oraș, ce ar trebui luat în considerare la alegerea cărnii roșii?

Capul fiecărui drum din viață este alegerea. Pentru a mânca carne precum carnea, ar trebui să o cunoașteți și să alegeți carne conform rețetei care vă va cădea în minte și apoi pe gustul dumneavoastră.

Am pregătit harta oilor și a cărnii de vită în urmă cu câteva luni pentru dvs., vă veți aminti. Cu toate acestea, este foarte dificil să ții cont de toate acestea. Prin urmare, primul lucru de făcut este să alegeți un măcelar de încredere. Recunoaștem că supermarketurile ne fac viața mult mai ușoară, dar alegerea cărnii care necesită stăpânire precum friptura sau muschiul de la măcelar, acordând atenție raportului de culoare și grăsime este unul dintre punctele care măresc gustul.

Alegerea cărnii cu vene grase pe ea este primul pas pe drumul spre gust. Cine ce să facă o friptură slabă? Venele grase nu usucă carnea în timpul gătitului, minimizând pierderea de aromă.

Dacă preferința dvs. este friptura sau entrecotul, nu vă subțiați niciodată carnea bătând-o. În acest fel, carnea, pe care nu o deteriorați țesuturile, nu va fi spartă în timpul fazei de gătit. Mixurile marinate nu-i plac violența.

Faptul că carnea este tăiată fără limite și conform regulilor de sacrificare este o altă chestiune, așa că ar trebui să obțineți un măcelar prin încercare și eroare și să vă cumpărați carnea din locul potrivit.

Ține minte: Cele mai fine fripturi sunt obținute din carne angus care își completează rapid dezvoltarea.

Mai aveți o alegere care a fost populară în ultimii ani. „Metoda vârstei uscateCarnea s-a odihnit cu ”. Aceste carne vândute în piețe gourmet și fripturi; Se păstrează timp de trei săptămâni la zero grade, cu umiditate de 80%. În acest fel, țesuturile nedorite, cum ar fi nervii din carne, sunt eliminate, carnea devine moale și atinge gustul maxim. De fapt, este atât de ușor de atins aroma, două trucuri, tehnica corectă de gătit este în regulă. Filetul, care este suculent și ușor roz pe interior și o coajă ușor crocantă pe exterior, îți face cu ochiul la cină.

Nu toată lumea este atât de norocoasă, desigur, așa că este posibil să trebuiască să vă descurcați și să vă masați carnea cu diverse amestecuri de marinare. Ești nervos, dacă ți-ai făcut alegerea, bine ai venit pe scaunul de masaj, oh, iată sosul de marinare.

Ce este această marinație?

Domnule, procesul de marinare începe astfel. Toate bucățile de carne, cum ar fi felia sau friptura pe care le-ați ales, se află cu o zi în avans într-un recipient de depozitare cu capac. Pentru a pregăti masa care va avea gustul unei sărbători, trebuie să fie reîmprospătată, înmuiată și temperată. Pentru aceasta materiale acide (oțet, lămâie, vin, ulei de măsline, uleiuri aromate) în principal condimente parfumateLuați bârlogul (piper negru, rozmarin, semințe de muștar, coriandru, frunze de dafin, usturoi, ceapă). Se amestecă și se amestecă în noapte.

În conformitate cu grosimea și structura cărnii pe care ați ales-o 2-24 ore Carnea marinată se păstrează la frigider (sub 5 grade) în interval. Pentru detalii, întrebați „Cum se marinează carnea?” Să o ducem la articolul nostru.

Să lăsăm micile trucuri așa: Amestec de marinare în adâncime, carnea ta înotă aproape în ea. "Vom folosi partea rămasă în timpul gătitului?" Răspunsul pe care îl vom da la întrebare este, desigur, nu. Mortarul de sos atins de carnea crudă era de unică folosință, după îndepărtarea excesului de sos vom începe procesul de gătit.

Marinati carnea in frigider, nu in congelator. Nu congelați carnea în congelator, altfel vă va jigni. Își eliberează sucul delicios. Utilizați, dacă este posibil, pungi de unică folosință, recipiente de depozitare respirabile. Acestea vă oferă confort în procesul de marinare. Vă permite să masați carnea cu vârful degetelor și să pătrundeți cu ușurință în amestec.

Deoarece adăugați produse acide, recipientele metalice ar trebui să fie ultima dvs. alegere. Întoarceți-l cu susul în jos și începeți să pregătiți rețetele de la bucătar.

Carnea noastră s-a odihnit, acum este timpul să alegem echipamentul și tehnicile potrivite de gătit a cărnii.

Dacă nu l-ați achiziționat înainte, se pare că există unele cumpărături în această etapă. Rulați mânecile și pregătiți-vă cardurile de credit pentru a obține o tavă cu urme de fier sau grătar, fund gros și fontă ușor grea, care distribuie căldura uniform.

Scuturați mai întâi carnea eliberată la marinare, dacă este necesar, îndepărtați excesul de umiditate cu ajutorul unui prosop de hârtie. Înainte de procesul de gătit într-un mod rece "asezonareSe presară piper negru măcinat proaspăt și sare, folosind metoda numită „. Dacă este sare de mare, este cea mai minunată.

Deoarece sobele din casă nu sunt profesionale, 8-10 minute a se încălzi. Lăsați fumul să fumeze ușor. Pentru carnea cu vene mai puțin grase, se adaugă puțin ulei de măsline în tigaie. Apoi întindeți-l pe tigaie. Așezați carnea în tigaia fierbinte și lăsați-o în pace. Procesul de etanșare, la fel ca unul dintre cele patru procese din bucătărie, este numele său.

Încălziți tigaia din fontă pe aragaz timp de aproximativ zece minute până când fumează. Dacă aveți de gând să gătiți carne cu vene grase, cum ar fi friptura, nu ungeți tigaia. Pentru alte carne, folosiți o cantitate foarte mică de ulei de măsline și mutați tigaia și întindeți-o pe fund.

După ce tigaia este prăjită, așezați carnea și lăsați-o în pace. Zgomote, fum și miros care provin din tigaie. Fără griji. Hop după aproximativ 2 minute, întoarceți cealaltă parte a cărnii. În funcție de grosimea feliilor, păstrați carnea în poziție verticală cu ajutorul cleștelor în punctul în care focul este luminos. În acest fel, marginile sunt, de asemenea, sigilate.

Urmările sunt partea spectacolului. Eliberați foarte puțin uleiul de măsline, usturoiul curățat pe care îl zdrobiți tare cu spatele unui cuțit și crengutele proaspete de cimbru în tigaie. Lasă-le să cuprindă carnea cu aromele lor. În cele din urmă, lăsați untul tăiat în cuburi mici să se alăture acestei sărbători. Tigaia este mereu la foc mare. Inspirați mirosul de spumă al untului combinat cu condimente. Se toarnă peste carnea care a fost sigilată la exterior. Setați timpul de gătit în funcție de gustul dvs. și puneți capăt acestei sarcini. Timpul este timpul mesei.

Vom mai dura doar 3-4 minute. Înfășurați carnea, care este sigilată corespunzător și luată din tigaie, în hârtie din folie de aluminiu pentru a prinde apa. Lasă-l să se odihnească puțin. Potrivit dorinței, în această etapă, pe piperul negru se macină. Apoi mănâncă-l în gură.

Trece prin astfel de procese, o friptură marinată cu legume la grătar sau cotlete de vițel, gustul este și pe gust. De fapt, știți gustul gurii, pofta bună deja.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found