Greșeli obișnuite atunci când faci un tort

Tortul este prima rețetă pe care am făcut-o în bucătărie cu o mamă când eram mai mici. Pentru noi a fost întotdeauna magic faptul că tortul se amestecă, pe care îl așteptăm cu răbdare să dezlipim recipientul, apoi să ne ridicăm și să-l transformăm într-o sărbătoare a gustului.

Apoi am crescut cu toții, prăjiturile asortate au fost întotdeauna o scuză pentru a intra în bucătărie. Ne suflecăm mânecile pentru a face tortul perfect când vin oaspeții, când poftim la desert, când vrem să savurăm ceaiul.

Dar uneori nici nu ne-am putea apropia de tortul din visele noastre, nu? Unde greșim, de ce nu putem face briose pufoase ca ale mamei noastre?

Răspunsul la întrebare este probabil ascuns într-una dintre următoarele erori. Acum este momentul să ne confruntăm pentru prăjituri mai delicioase.

Folosiți materialele fără a aștepta la temperatura camerei.

Fie că sunt ouă, lapte, unt sau iaurt, nu trebuie să adăugați niciodată ingredientele pe care le scoateți din frigider în amestecul atât de rece. Cu toate acestea, puteți obține performanțe complete din materialele care ajung la temperatura camerei.

Deci, atunci când vă decideți să faceți o prăjitură, scoateți toate ingredientele din frigider în prealabil și pregătiți-le. În caz contrar, tortul tău nu va avea nici un gust bun, nici nu se va umfla.

Adăugați ouăle fără a separa gălbenușurile și albușurile.

Aceasta este una dintre cele mai mari greșeli făcute de cei care sunt supărați că tortul meu nu crește. Pentru prăjiturile pufoase și pufoase, ar trebui să adăugați cantitatea de ouă din rețetă separând gălbenușurile și albușurile.

Ar trebui să împărțiți gălbenușul de ou și albușurile în două și să le amestecați la fel de mult cât este zahărul în rețeta dvs. Este o pacoste dacă chiar și gălbenușurile mici intră în albușuri, așa că trebuie să fii extrem de atent. Apoi, bateți atât galbenul, cât și albul separat și aduceți-le împreună așa. Este deja clar cât va crește tortul.

Adăugați ingrediente uscate la rețetă fără a le cernea

Vorbim despre ingrediente uscate precum făina, zahărul, praful de copt și vanilia. Tocmai am pufuit ouăle, nu vrem să le ucidem puful, nu-i așa?

Prin urmare, adăugăm aceste ingrediente uscate la mortarul de tort prin cernere. În acest fel, nu stingem pufoasele ouălor și nu le împiedicăm să se aglomereze.

Rulați mixerul la viteză prea mare

Dacă primiți ajutor de la mixer pentru a amesteca ingredientele și porniți mixerul la viteză foarte mare, aici este o mare greșeală.

Pentru că acest lucru va face ca aluatul de tort să fie mai lichid decât ar trebui. Nici asta nu ne-am dori, nu-i așa?

Se amestecă aluatul cu răutate și mai mult decât ar trebui

Este foarte important să amestecați ușor și cu grijă aluatul de tort. De fapt, să nu trecem prin următorul truc: După ce ați cernut făina și ați adăugat-o în amestec, trebuie doar să o amestecați de jos în sus cu ajutorul unei spatule până când făina dispare.

Dacă amestecați prea mult aluatul, acest lucru va afecta în mod direct puful tortului.

Nu puteți unge în prealabil matrița pentru tort

Încercați atât de mult, faceți-o, aduceți ingredientele împreună cu multă grijă, faceți o prăjitură pufoasă, apoi se va destrăma în timp ce o scoateți din matriță, va fi spulberată, nu o pot oferi nimănui :(

Este foarte trist. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să ungeți matrița și să o introduceți în cuptor înainte de a turna amestecul în matrița pentru tort. O altă opțiune este de a așeza benzi de folie de aluminiu în interiorul formei de tort sau de a așeza hârtie rezistentă la grăsime pe baza sa.

Chiar dacă ai uitat să faci toate acestea, mai ai o șansă să ieși înainte de pod. Puneți o cârpă umedă sub și în jurul formei de tort și lăsați-o o vreme, tortul va ieși mai ușor.

Nu preîncălziți cuptorul

Dacă nu se specifică altfel în rețetă, prăjiturile trebuie gătite într-un cuptor preîncălzit. Dacă întrebați de ce, dacă îl pun fără să aștept să se încălzească, răspunsul este de fapt foarte simplu și o problemă de viață și moarte.

Pe măsură ce prăjitura care intră în cuptorul preîncălzit este expusă brusc la temperaturi ridicate, formează un strat crocant pe coaja sa exterioară, în timp ce interiorul rămâne umed și mai moale. Dacă nu îl preîncălziți, interiorul tortului dvs. va fi uscat și dur. Motivul pentru aceasta este că, după cum vă puteți imagina, aluatul de tort va fi expus la căldură pentru o perioadă mai lungă de timp pentru coacere.

Deschizi în mod constant ușa cuptorului și verifici dacă este gătit sau nu.

Heydaaaa! Curiozitatea ucide tortul, prieteni. Nu ar trebui să deschideți niciodată ușa cuptorului înainte ca tortul să fie complet gătit.

Aerul din cuptor, care se schimbă odată cu deschiderea ușii, va face ca tortul tău să fie plictisitor în ultima analiză și te va supăra. Puțină răbdare, vă rog.

Folosiți o formă greșită pentru tort

Ce se întâmplă dacă spunem că matrița de tort pe care o folosești afectează și gustul și prezentarea tortului tău? Deci, alegând o formă greșită de tort, este posibil să vă distrugeți rețeta.

Deoarece dimensiunea formei de tort este unul dintre cei mai importanți factori care determină timpul de coacere și cât de pufos va fi tortul. Dacă forma de tort este prea mică, partea superioară a tortului poate arde sau aluatul se poate revărsa din vas. Dacă matrița, dimpotrivă, este prea mare, veți avea un aluat uscat și subțire. Niciunul dintre ei nu este drăguț.

Încălziți cuptorul sau gătiți cu prea multe ventilatoare.

Funcționarea cuptorului la o temperatură mai mare decât rețeta nu face ca tortul dvs. să se gătească rapid, dimpotrivă, acesta vă va ajunge ca un tort plat. La fel, dacă gătești cu prea mulți fani, tortul tău va arde. Este destul de trist.

Dacă gradul nu este specificat în rețetă, îl puteți considera ca un cuptor preîncălzit la 170-180 grade. Dacă rețeta (oricare ar fi aceasta) nu este dată în câteva minute, 40-45 de minute vor fi suficiente pentru coacerea tortului.

Turnati ciocolata topita cand este prea cald

Dacă ați intrat în bucătărie pentru a face una dintre prăjiturile noastre de vis, rețete de tort cu ciocolată, acest articol vine pentru dvs. Dacă vreți să adăugați ciocolată topită la tort la un moment dat, nu ar trebui să faceți acest lucru când este prea fierbinte. În caz contrar, textura tortului se va deteriora pentru totdeauna.

Spune-ne.