Era mâncarea pe care ți-o doreai de la mama ta în timp ce examenele îți trecuseră și te întorceai la casa tatălui. Pentru că îți este cel mai dor de el, nimeni nu ar putea face aceste chifteluțe ca mama ta. În momentul în care a fost pregătit și lăsat să se răcească, a fost când l-ai pus într-o pâine și l-ai mâncat cu plăcere. Era mâncarea la care nu te-ai gândit niciodată la calorii în timp ce îți consumi prăjiturile, nu te-ai putea sătura din ea fiartă.
Chiftelutele umplute erau amintiri bune. De aceea l-am iubit separat. Este timpul să înfrumusețăm o astfel de aromă pe care o iubim atât de mult, am spus că trece, ne-am suflecat mânecile. Am spus-o pe larg, desigur. Nu am putut termina spunând pe scurt că chiftelele umplute. Am scris sfaturile unul câte unul pentru dvs. Am vrut să facem chiftele care să nu explodeze și să nu se deschidă în timp ce gătim. Să mergem și să mâncăm în colțul nostru, ne-am uitat la soiuri.
Atenţie! Începem o călătorie în care ne va curge gura.
Totul a început aici: istoria lui İçli Köfte
Se întoarce la începutul secolului al XVII-lea și la frumoasa istorie a lui İçli Köfte. Din păcate, nu avem surse cu privire la modul în care a apărut, dar știm că vine în bucătăria noastră din Peninsula Arabică. İçli köfte, născut în țările fierbinți din Arabia, este numit „kibbeh, kibbe”. Acest nume vine de la forma sa în formă de cupolă. Această aromă, care are la bază un mortar cu bulgur și un interior cu carne tocată, este gătită fie la grătar, fie fierte în prima etapă.
Mai târziu, începe să fie consumat ca chiftele prăjite. Se răspândește din aceste țări și își continuă aventura în alte țări, cum ar fi Siria, Libanul și Iordania, unde cultura Levantului predomină. În cele din urmă, drumul său cade în ținuturile anatoliene. Se prinde contur în mâinile iscusite ale femeilor anatoliene odată cu intrarea sa în ținuturile noastre. Este atât de iubit încât stă în centrul meselor noastre. Începe să fie cunoscut ca un indicator al abilităților. Sunt fabricate multe varietăți diferite, cum ar fi prăjit, lung, rotund, nuc și fistic.
Fiecare este frumos: chiftele umplute
Pe scurt, am aruncat o privire asupra istoriei lui İçli Köfte. Este timpul pentru soiurile lor ...
Aluatul de kibbeh a frământat în poala Anatoliei. Unii nu au înmuiat bulgurul, unii au pus carne în el. Unii au înfrumusețat această aromă cu nuci, alții cu amărăciune. Rețetele de chiftele umplute difereau de la o regiune la alta. Cu o varietate atât de magnifică, am spus că nu va fi posibil să mergem fără să o menționăm. Nu vă lăsați jigniți de infracțiune. Vom vorbi despre cele mai frecvente aici.
Prima noastră oprire este Adana. Chiftele umplute în Adana De obicei se fierbe. Cartofii sau grisul sunt uneori folosiți în mortarul chiftelelor preparate în formă rotundă. De asemenea, este prăjit, dar cel mai mult îi place să fie fiert. Chiftelutele umplute cu Adana pot fi considerate chiar mai ușoare decât alte chiftele umplute. Nu se mănâncă fără a stoarce multă lămâie. Uneori uleiul de măsline și ardeiul iute sunt stropite pe el.
Înainte de a părăsi Marea Mediterană, ne oprim lângă vecinul bucătăriei Adanei, Hatay. Chiftele umplute în Hatay "kibbeh sau oruk" se numește. Este împărțit în două ca Antakya și Iskenderun. Chiftelute umplute în stil Antakyaesti numit oruk. Oruk este preparat cu carne zdrobită în aluatul său. Chiftelutele, care au o formă alungită, sunt prăjite ca rodia. Uneori sudoare Se gătește și se consumă într-un mod numit. Chiftele umplute în stil Iskenderun este timpul. Chiftelele prăjite se odihnesc, iar peste el se toarnă un sos cu ulei de măsline și usturoi.
Este timpul pentru Varosha. Orice iese din bucătăria Maraș este delicios, la fel și chiftelele umplute. Se adaugă piper Maraș, nucă sau arahide Chiftelute umplute cu Maraș Se consumă prin prăjire și uneori la fiert. Uneori intră în aluat carne și vermicele.
Chiftelutele umplute vor fi nedureroase? Chifteluțe umplute în stil Urfa S-a răzvrătit împotriva chifteluțelor umplute nedureros și nu-i lipsește isotul. Chiftelutele umplute, care sunt preparate prin adăugarea de amar la aluatul sau umplutura sa, se transformă într-o delicatesă dăunătoare minții. La fel ca în Hatay, în unele părți din Urfa se prepară aluatul de chiftelă, acesta este pus în carne bătută.
Chiftele umplute în stil MalatyaÎl poți recunoaște din minuscul său. İçli köfte, care este în general mai mică decât chiftelele din alte regiuni, este cunoscut pentru nucile din mortar. Aici, în general, se mănâncă fierte cu plăcere.
Notă frumoasă: De obicei am scris despre modul în care sunt făcute. Lăsați rețetele pe care le faceți în propria regiune sau acasă ca un comentariu pentru noi, nu-i așa? 
Chin, sărbătoare: sfaturi pentru prepararea chiftelelor umplute
Uneori frămânți aluatul. Să spunem că a rămas, explodează când îl deschizi, se rupe, devine gros. Să presupunem că l-ați deschis așa cum doriți, nu îl puteți opri sau cercul se aprinde în timp ce gătiți. Știm că ai suferit chinuri la scară mică în timp ce te gândeai să faci o sărbătoare cu chiftele umplute. Toate acestea sunt printre noi. Nu spunem nimănui, nu vă faceți griji. Este timpul să oprim această tendință. De fapt, există câteva secrete. Odată ce le cunoașteți, restul practică ceva. Îi chemăm și pe cei care fac chiftele umplute bune. Fii atent, cu aceste sfaturi, ai garanția de a face chiftele umplute mai perfecte.
Să începem prin a explica amestecul de chiftele umplute. Pentru mortar, alegeți o carne de vită măcinată cu grăsime medie. Dacă îl preparați dintr-o pieptă de vită mixtă sau o carne de miel și oaie mixtă, nu veți putea să vă saturați din ea. Amintiți-vă, mortarul preparat dintr-o carne de vită măcinată cu conținut scăzut de grăsimi va fi uscat și fără gust. Nu există mortar fără ceapă. Tăiați-vă ceapa într-o dimensiune mică, dar impresionantă. Prajiti foarte bine ceapa.
Asigurați-vă că aragazul dvs. este pe căldură medie în timpul tuturor operațiunilor. Mortarul tău gătit la foc mare nu va avea gustul dorit. Nu adăugați sare în timp ce gătiți, deoarece vă poate întări carnea. Adăugați sare și toate celelalte condimente după ce ați luat mortarul de pe aragaz. Dacă aveți de gând să adăugați verde, cum ar fi patrunjelul și menta, adăugați-l după ce mortarul dvs. se răcește. Și cel mai important truc este; Dacă aveți timp, pregătiți mortarul cu o noapte înainte.
Hai să ajungem la aluat ... Indiferent dacă vei fi prăjit sau fiert. Unul dintre cele mai importante puncte la care ar trebui să fii atent este bulgurul. Dacă doriți să pregătiți un aluat kibbeh fără riscuri, chiar dacă este făcut fără înmuiere în unele regiuni, asigurați-vă că vă udați bulgurul. Chiar și ușor udarea și odihna vor fi suficiente. Să explicăm, de asemenea, de ce ar trebui să fie înmuiat. Bulgur, care se udă, se umflă și devine mai rapid. Se integrează mai ușor cu ingredientele și se gătește mai ușor. Încercați-l umed, nu veți regreta.
Dacă vă este teamă că aluatul dvs. nu se va alungi, puteți obține sprijin din alte ingrediente, cum ar fi grișul, cartofii, carnea bătută etc., pentru a-l garanta. Asigurați-vă că adăugați sare și condimente la aluatul de chiftele umplute. Dacă există chimen printre condimentele pe care le veți folosi, utilizați mai puțin decât alte condimente. Deoarece gustul chimenului suprimă alte condimente în ceea ce privește gustul și mirosul, este mica noastră recomandare să îl utilizați la o rată de ½. Folosiți chiar și o cantitate mică de pastă de roșii în aluat. Își va face culoarea frumoasă.
Înainte de a începe frământarea, puneți apă rece într-un vas și luați-o cu voi. Cel mai important, frământați aluatul umezindu-l periodic, fără a vă lăsa mâna să se usuce. Nu credeți că nu este aluat. Nu va ajunge imediat la consistența dorită. Acest lucru necesită puțină răbdare și puțină putere manuală. Frământați-l până devine o pastă. Faceți un aluat care să nu se lase singur.
Nu începeți imediat să dați forma de aluat chiftelelor. Lăsați-l acoperit într-un colț timp de 15 minute pentru a vă recupera. Aluatul pe care îl așteptați va fi colectat și toate ingredientele se vor integra între ele. Dacă vă pregătiți chiftelele umplute pe timp foarte cald, păstrați-le acoperite în frigider.
Chiftelutele umplute cu aluat subțire și umplutură abundentă sunt binevenite. Pentru a deschide chiftelele umplute în această consistență, luați câteva bucăți mari de nuci din aluatul pe care l-ați odihnit. Începeți să rulați din mijlocul aluatului. Faceți gaura pe care o deschideți rotind-o încet, fără a perturba integritatea aluatului.
Când atinge finețea dorită, puneți mortarul pe care îl lăsați să se răcească. Adăugați o cantitate mică în primul pas. Strângeți mortarul cu degetele. Dacă mai este loc, mai adăugați puțin cu ajutorul unei linguri. Asigurați-vă că lăsați o acțiune pentru a închide.
Închideți chiftelele rotind-o încet cu mâna. Asigurați-vă că nu există găuri în aluatul dvs. în această etapă. După cum am spus, cu cât practici mai mult, cu atât mâna ta va deveni mai rapidă. Puneți chiftelele pe care le-ați acoperit pe o tavă pe rând și puneți-le în frigider, astfel încât aluatul să fie bine colectat și odihnit. Scoateți-l cu 10 minute înainte de gătit. Acest proces face chiftelele dvs. mai concise și elimină riscurile, cum ar fi explozia și împrăștierea.
Oh! Știm acum toate trucurile. Cui îi este frică să facă chiftele umplute?
O călătorie minusculă de gust: rețete de chifteluțe umplute
Acum știm fiecare detaliu al acestor frumuseți. Acum este momentul să-l încercăm acasă și să-l împărtășim cu cei dragi. Nu va exista o rețetă pentru fericirea care va ieși pe chipurile lor. Dar veți reuși întotdeauna să-i faceți să zâmbească cu aceste rețete. Vă numim sănătatea muncii în mâinile voastre și vă întâmpinăm cu rețetele noastre.
Rețetă de chiftele umplute
Pentru că clasicii au un loc complet diferit în inimile noastre, pentru că clasicii sunt întotdeauna frumoși. Sunteți gata să bucurați întreaga gospodărie cu una dintre cele mai de bază rețete?
Gustul său este păstrat: rețetă de chifteluțe umplute
Rețetă de chiftele umplute fierte
Știți, există momente în care prăjirea este grea. În acel moment, ochii tăi caută o aromă mai deschisă. Chiftelele fierte sunt cultivate exact în acel moment.
Multe lucruri: rețetă de chiftele umplute fierte
Rețetă Oruk
Fiecare este delicios, dar apa curgătoare se oprește când spui că este o nebunie. În această viață, foarte puțin înlocuiește o chiftelă umplută care este prăjită ca o rodie, umplută cu carne și are carne în aluatul său.
Salutări lui Hatay: rețetă Oruk
Rețetă de chifteluțe umplute pe tavă
Nu i-am uitat pe aceia dintre voi care au fost prea leneși pentru a deschide unul câte unul. Am spus să le facem o frumusețe. Am făcut o chiftea umplută înmuiată pe o tavă.
Cea mai bună masă leneșă: chiftele umplute pe o tavă
Rețetă kibbeh la cuptor
Ce multe cuvinte!
