Notă importantă: Când pregătiți produse lactate precum iaurt, brânză, unt, doriți să faceți acasă, aveți grijă să obțineți lapte crud din locuri în care sunteți sigur că sunt siguri, sănătoase, proaspete și curate. Dacă nu aveți acces la un astfel de lapte sau dacă nu sunteți sigur de prospețimea și siguranța unui astfel de lapte, puteți folosi lapte zilnic proaspăt sau lapte pasteurizat la prepararea acestor produse. Laptele ambalat vândut în magazinele alimentare? Sau este lapte crud de la o vacă? Această întrebare a fost una dintre cele mai importante întrebări din mintea multora dintre noi, indiferent dacă este vorba de producători sau consumatori, de ani de zile. În timp ce unii consideră sănătos consumul de lapte crud prin fierbere în condiții de casă, pe de altă parte, laptele pasteurizat sau numit UHT este consumat deoarece este mai sănătos. Există, de asemenea, cei care spun că valoarea nutritivă a laptelui crud este mai mare și că laptele UHT este mai benefic. Deci, unde este fundamentul celor spuse? Care sunt principalele diferențe dintre cele două? Ce lapte este recomandat pentru ce? Deschidem dosarul de lapte, ne luăm lupele și examinăm între rânduri. Hai și tu! Există un punct care trece neobservat în discuțiile despre lapte de ani de zile. Este vorba despre lapte crud, lapte pasteurizat sau lapte UHT? Să notăm care sunt acești termeni. Astfel, să știm care suntem în favoarea consumării. Potrivit comunicatului publicat în ziarul oficial, există diferențe serioase între acești trei termeni. Din acest motiv, este util să le explicăm pe fiecare dintre ele unul câte unul. "Este secreția glandei mamare obținută prin mulsul uneia sau mai multor vaci, capre, oi sau bivoli care nu sunt încălziți peste 40 de grade sau au un efect echivalent, altul decât colostrul. Putem spune că este un tip de lapte proaspăt , conservat la căldură foarte mică sau deloc. Acest tip de lapte, care este familiar multor oameni care și-au petrecut copilăria în sate, este fiert și consumat după mulgerea de la animale, cum ar fi vacile. Se știe că laptele crud, care este mai potrivit pentru fermentare decât alt lapte, este mai bogat în acizi grași și vitamine. Este un tip de lapte care este supus căldurii pentru a distruge organismele dăunătoare din laptele crud proaspăt, proaspăt muls. Ceea ce vrem să spunem aici este să facem laptele potabil fără a-i deteriora structura. Laptele care se încălzește mai întâi este răcit foarte repede după aceea. În timpul fazei de răcire, are grijă să nu depășească 6 grade și se păstrează timp de aproximativ 15 minute. Supus unui fel de proces de congelare, laptele devine potabil fără a-i afecta structura și vitaminele. Cu toate acestea, nu își poate menține durabilitatea pentru o perioadă foarte lungă de timp. Este posibil să spunem că soiurile de lapte cu temperatură ultra ridicată (UHT) sunt supuse la 135 de grade și la temperaturi mai ridicate timp de 1 secundă, care își pot păstra prospețimea mult timp la temperatura camerei fără a deschide capacul, sunt produse comercial, ambalate corespunzător și nu conțin organisme care pot provoca deteriorarea. În prezent, tot laptele pe care îl vedem sub formă ambalată pe rafturile pieței este vândut ca lapte UHT. Cea mai importantă caracteristică a acestor lapte este că toate condițiile sunt asigurate pentru a rezista o perioadă foarte lungă de timp și sunt menținute la temperaturi foarte ridicate timp de maxim 1 secundă. În caz contrar, există situații care vor face ca acizii grași și mineralele din lapte să fie reduse la aproape niciunul. Pentru a evita aceste situații, se aplică termenii și condițiile specificate în notificare. De fapt, nu există prea multe diferențe între laptele pasteurizat și laptele UHT, dar acestea diferă în două puncte de bază. Laptele UHT este expus la temperaturi foarte ridicate pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Apoi, faza de ambalare este începută fără a fi supusă procesului de răcire. În acest fel, este purificat de substanțe care îi pot strica prospețimea și îi pot împiedica să dureze mai mult. Se are grijă ca pachetele să fie etanșe la aer. În acest fel, atâta timp cât capacul nu este deschis, acesta poate rezista la temperatura camerei fără a fi nevoie să fie introdus în dulap. Laptele pasteurizat, pe de altă parte, este procesul de purificare a laptelui crud din toate organismele mai potabile și dăunătoare. În acest proces, laptele este încălzit la temperaturi medii și apoi răcit. Astfel, structura sa nu se deteriorează. Cu toate acestea, nu durează atâta timp cât laptele UHT. Laptele obținut în acest mod devine laptele care trebuie consumat în cel mult 2-3 zile. Este posibil să vedeți lapte crud pasteurizat acasă sau lapte zilnic vândut în piețele din această categorie. Laptele crud, pe de altă parte, este laptele care a fost expus la puțină sau deloc căldură, cu excepția ambelor lapte. Este starea în care sunt conservați toți acizii grași și vitaminele. Cu toate acestea, cea mai mare problemă este faptul că există multe substanțe străine în laptele crud datorită efectelor condițiilor nutriționale, condițiilor de muls și a medicamentelor utilizate și a organismelor dăunătoare care intră direct în organism în acest mod. În timp ce încercăm să minimalizăm acest risc la celelalte două soiuri, acest risc este ridicat în laptele crud. Aceasta este principala diferență între lapte. Se recomandă copiilor să consume lapte mai ales în etapele de dezvoltare. Acest lucru se datorează acizilor grași și vitaminelor din lapte. Acești acizi și vitamine care susțin dezvoltarea osoasă se găsesc în special în laptele crud. Aceste vitamine și acizi încearcă, de asemenea, să fie conservate în laptele UHT, dar pot provoca o anumită deteriorare a structurii. Pe de altă parte, laptele UHT este definit ca minimizarea tuturor riscurilor care vor dăuna sănătății umane, deoarece sunt purificate de toate substanțele străine și organismele vii. Laptele crud, pe de altă parte, poate fi afectat foarte repede de dieta animalelor, de poluarea sau curățenia mediului în care trăiesc, de condițiile de muls și îngrijire și de condițiile de depozitare și poate conține un număr mare de substanțe dăunătoare sănătății umane. Aici intră în joc principalele lor diferențe. Laptele crud poate transporta, de asemenea, bacterii care cauzează multe boli, cum ar fi bruceloză și tuberculoză, în organism, dacă nu asigură condițiile adecvate. Faptul că laptele este obținut în condiții inadecvate poate provoca, de asemenea, intoxicații alimentare. Cu toate acestea, laptele crud este foarte util în ceea ce privește valoarea nutrițională în comparație cu alte lapte. Deoarece termenul său de valabilitate este scurt, nu intră substanțe chimice în organism. Se spune că conține bacterii benefice, precum și bacterii dăunătoare. Vă recomandăm să alegeți lapte despre care se crede că este natural, bine hrănit și obținut de la animale fără nicio boală. Dacă venim la întrebarea dvs. despre cine ar trebui să consumăm, am declarat aspectele bune și rele ale ambelor lapte. Lasă-ne să lăsăm alegerea în seama ta. Fie ca sănătatea și plăcerea dvs. să fie întotdeauna la locul lor. Să cunoaștem termenii: Tipuri de lapte
Ce este laptele crud?
Ce este laptele pasteurizat?
Ce este laptele UHT?
Subiect întrebat: Diferențele dintre laptele crud, laptele UHT și laptele pasteurizat
Ce este mai util: lapte crud sau lapte UHT?
