Dacă o masă va fi suficient de delicioasă pentru a-și găsi propriul loc pe gust, depinde de multe variabile. Aroma nu este doar pricepere în mâini, nici materialul folosit, nici cratițele sau vasele care sunt gătite. În timp ce toți au anumite sarcini, partea leului este în uleiul folosit la gătit.
În general, indiferent de uleiul cu care suntem obișnuiți, îl folosim în mese. Cu toate acestea, la fel cum fiecare fel de mâncare are un suflet, trebuie să existe diferite ingrediente care alcătuiesc acel spirit. Uleiul pe care îl veți folosi pentru mâncarea pe care o gătiți este ales în funcție de multe lucruri, de la tipul mâncării la ingrediente, la ce masă a zilei va fi consumată și sentimentele așteptate.
Grăsimea este esența mâncării, la fel ca fundația unei clădiri, eroul ei secret, secretul ei. Dacă doriți ca mesele dvs. să fie mai delicioase, mai sănătoase și mai hrănitoare, avem un sfat delicios pentru dvs.; ulei simplu. Mai mult, este foarte ușor de făcut, va fi gata înainte ca rezumatul seriei să se încheie. Dar înainte să o facem, să învățăm bine, ce este, de ce o facem, de ce mâncarea va fi mai delicioasă ...
La fel ca copilul harnic al clasei: Ce este uleiul simplu?
Pe măsură ce subiectul nutriției conștiente iese în evidență, cercetăm mai multe despre alimentele pe care le consumăm. Desigur, aceste studii au ajuns și la uleiuri. Experții au spus că este sănătos, am lustruit salatele cu ulei de măsline, am prăjit orezul în unt.
Ce se întâmplă dacă spunem că există unul mai bun?
Iată numele acelui ulei simplu mai bun (poate ați auzit de el și ca unt clarificat).
Uleiul simplu, cunoscut și sub denumirea de „ghee” în limbi străine, a fost numit „câmpie revgan-i” în Imperiul Otoman. În turcă, găsește un loc ca uleiul pur sau uleiul simplu. Uleiul simplu se obține din untul nesărat prin îndepărtarea apei și a substanțelor uscate fără grăsimi. Rezultatul final este grăsimea simplă, care conține 99% grăsime din lapte. Din 1 kg de unt iese în medie 900 de grame de ulei simplu. Puteți folosi ulei simplu în multe locuri, de la paste la mese, de la micul dejun la orez.
Untul se face de obicei din lapte crud. În ultimii ani, aroma de unt este adăugată la unele uleiuri și este pe rafturi ca unt. Atunci când este cazul, este dificil să găsești adevărata aromă de unt cu proprietăți sănătoase și nutritive. În consecință, mâncarea se îndepărtează și de gustul său vechi.
Oriunde numiți untul acela vechi, pilafi cu miros extraordinar, nu ratați uleiul simplu din bucătărie. Pentru că uleiul simplu vă va oferi cu generozitate gustul pur și natural al uleiului, precum numele său. Deoarece apa, care este de 10-20% în unt, nu se găsește în uleiul simplu. Rata de ulei, care este de 85% în unt, este de aproximativ 99% în ulei simplu. Nu a fost folosit în zadar în bucătării de mii de ani, ceea ce știau strămoșii.
Este mai vechi decât mine: istoria uleiului simplu
Uleiul simplu este mult mai vechi decât credem. Atât de mult încât există zvonuri puternice că a fost folosit pentru prima dată în 2000 înainte de Hristos. Când ajungem în vremuri mai recente, vedem că este folosit în special în bucătăriile din India, Bangladesh și Pakistan. Când ajungem puțin în vest, acesta se arată în bucătăriile franceză și turcă. În cultura bucătăriei turcești, adaugă aromă mâncărurilor atât în bucătăria palatului, cât și în bucătăria populară, în special în Imperiul Otoman. Poate că a jucat un rol în banchetele palatului otoman fiind atât de legendare, cine știe.
Ei bine, credem că beneficiile pe care le oferă au un impact mare asupra faptului că are o istorie atât de lungă. Să vedem dacă veți fi de acord.
Nenumărate: Care sunt beneficiile și proprietățile uleiului simplu?
Uleiul simplu are caracteristici și beneficii diferite în comparație cu alte uleiuri. Pentru a pune repede ...
- Oferă mai multă aromă meselor decât alte uleiuri, inclusiv untul.
- Chiar și 1 sau 2 linguri de desert sunt suficiente pentru mâncarea pe care o gătești.
- Este rezistent la temperaturi de până la 200-240 de grade. În unt, această cifră este de 150 de grade.
- Este suficient de durabil pentru a sta în frigider timp de 1 an.
Este mai sănătos, deoarece nu conține lactoză sau colesterol oxidat.
- Este bogat în termeni de vitamine A, D, E. În plus, vitamina K2 din conținutul său ajută la întărirea oaselor.
- Ajută la pierderea în greutate la fel ca uleiul de cocos.
- Scade colesterolul.
- Ajută digestia.
Dacă sunteți gata, începem: Cum se face ulei simplu?
Nu-ți fie frică. Producerea de ulei simplu este ușor și fără efort.
Luați jumătate de kilogram sau 1 kilogram de unt într-o cratiță și lăsați-l să se topească la foc mic. Pe măsură ce uleiul se topește și fierbe, sedimentele vor începe să se depună și spuma va începe să crească. Luați periodic spumele cu o strecurătoare sau o lingură. Continuați acest proces până când spumarea dispare.
La sfârșitul a aproximativ 1 oră, sedimentele se vor depune complet și apa se va evapora. Opriți focul și lăsați uleiul să se odihnească o vreme. Veți vedea o culoare galbenă deasupra uleiului. Iată culoarea pe care o căutăm.
Strecurați uleiul odihnit printr-o cârpă densă sau o pânză de brânză. Puneți-l în borcan și așteptați să înghețe. După ce uleiul tău este înghețat, poți începe să îl folosești pentru rețetele tale delicioase. Poate gusta mâncarea ta și prosperitate la masă.
