Prepararea produselor de patiserie a fost întotdeauna una dintre cele mai importante probleme din bucătărie. Ce trucuri au fost încercate pentru consistența moale a acestor produse de patiserie, câte greșeli au fost făcute. O, și de câte ori ne-am ținut din greu să nu cedăm nerăbdării noastre în timp ce acestea sunt fermentate. 
În cele din urmă, toate eforturile noastre au fost de a prinde acea pufositate, de a ne înfrumuseța orele de ceai și micul dejun cu ele.
Ocazional, mâna ta este în neregulă în acea zi, produsele de patiserie nu sunt fermentate din cauza condițiilor meteorologice. Există o mulțime de motive, iar gogoșile respective rămân semsert. Iată-ne, astfel încât să nu experimentați niciodată aceste probleme! Ne-am suflecat mânecile, de data aceasta realizăm produse de patiserie perfecte, ne-am propus să împărtășim toate secretele, astfel încât acestea să nu se întărească deloc. Nu lăsați niciodată eforturile voastre să se piardă din nou. Să începem să frământăm un aluat delicios?
De ce se întărește patiseria?
Dacă nu simțiți textura aceea spongioasă și moale atunci când o atingeți, este ceva în neregulă cu cocul. Motivul acestei consistențe începe în timp ce frământați aluatul de patiserie. Există câteva detalii importante, de la dezechilibrele de căldură dintre ingrediente și cantitatea de făină pe care o puneți, în aluatul de patiserie. Dacă adăugați prea multă sare cu ingrediente lichide, lichide precum apă și lapte în aluat prea rece sau prea fierbinte, v-ați invitat aluatul să se întărească în timp ce gătiți.
În plus, adăugarea mult mai multă făină decât cea specificată în rețetă în timp ce faceți aluatul este un alt motiv care face aluatul mai greu. În timpul frământării, se spune că consistența aluatului a rămas curgătoare și se adaugă în mod constant făină, care este unul dintre principalele motive pentru consistența produselor de patiserie. Dezechilibrele de căldură din cuptorul dvs. pot face ca produsele de patiserie să se întărească prin deschiderea continuă a ușii cuptorului pentru a verifica dacă produsele de patiserie sunt umflate sau nu.
Sfaturi pentru a păstra patiseria moale și pufoasă
Dar ce ar trebui făcut pentru a împiedica întărirea produselor de patiserie în acest fel? În primul rând, asigurați-vă că toate ingredientele pe care le veți folosi sunt la temperatura camerei înainte de a frământa aluatul de patiserie. Dacă pregătiți un aluat de patiserie dospit, aveți grijă să vă folosiți lichidele calde sau la temperatura camerei pentru a vă asigura că drojdia este complet activată. Din nou, în timp ce pregătiți un aluat de patiserie dospit, aveți grijă să nu adăugați sare în prima etapă. În caz contrar, aluatul tău se va întări, nu va atinge consistența dorită și nu se va umfla.
Fermentați aluatul pe care l-ați pregătit la temperatura camerei. Asigurați-vă că mediul pe care îl fermentați nu este prea rece sau fierbinte. Dacă dospiți într-un loc foarte rece, aluatul dvs. va fermenta foarte lent și târziu. Nu vine la consistența pe care o așteptați și poate deveni greu. Din acest motiv, efectuați procesul de fermentare păstrându-l în locuri mai calde ori de câte ori este posibil.
Nu fermentați-l o singură dată. După ce v-ați modelat patiseria, acoperiți-o cu o cârpă ușor umedă și fermentați-o a doua oară. În acest fel, veți face din nou cel mai bun lucru pe care îl puteți face pentru acele gogoși minunate moi. Apoi da-l la cuptor. Nu uitați să preîncălziți cuptorul. Nu întrerupeți echilibrul de căldură din cuptor deschizând ușa ușa. Când sunt prăjiți ca o rodie, produsele dvs. de patiserie delicioase sunt gata!
Pentru tot ce trebuie să aveți grijă atunci când faceți aluat dospit, haideți să vă ducem aici: Deci toată lumea se poate pregăti ușor acasă: un ghid pentru fabricarea aluatului de drojdie
Ii salutăm pe cei care sunt curioși cu privire la tipurile de drojdie aici: Secretul aluaturilor pufoase: tipurile de drojdie și diferențele dintre ele
Pentru toate trucurile de produse de patiserie, vă așteptați la următoarele: 11 sfaturi pe care trebuie să le cunoașteți pentru produse de patiserie umflate ca pufurile
