11 sfaturi pentru prepararea chiftelelor în stil restaurant

Una dintre rețetele noastre preferate din copilărie. Chifteluță ...

Am crescut, ne-am suflecat mânecile pentru a face chiftelute la fel de frumoase ca chiftelele mamei, am gătit chiftele de sute de ori în propria bucătărie, am prăjit cartofi cu ele, dar poate nu am putut găsi niciodată gustul chiftelelor pe care le-am mâncat afară pe pe stradă sau într-un restaurant.

Deci, ce fac restaurantele? Ei reușesc să pregătească chiftele la grătar care să fie atractive cu parfumul lor și să lase un gust diferit pe gusturi cu gustul lor?

Dezvăluim secretele bucătăriei restaurantului, apropiați-vă.

De ce este diferită chifteaua la grătar în stilul restaurantului de cea de acasă?

Chiftelele, care sunt folosite ca „chiftele la grătar” sau „chiftele cızbız” în restaurante, nu seamănă nici cu chiftelele mamă, nici cu chiftelele de casă. Pentru a pregăti chifteluțe mai groase, mai grase, dar care au mai multă aromă, au propriile lor metode, care sunt diferite de bucătarii din restaurantele noastre, de la alegerea cărnii tocate la gătit.

Dacă le faceți în propria bucătărie, nu aveți niciun motiv să nu prindeți aroma chiftelelor la grătar în stil restaurant.

Sfaturi pentru chiftele în stil restaurant la grătar

  • Totul depinde de fapt de alegerea cărnii de vită măcinate. Carnea tocată folosită de restaurante nu este niciodată uniformă. Folosesc carne de vită și miel amestecate.
  • Carnea tocată se trage de două ori. Al doilea punct important este că carnea de vită măcinată este grasă și conferă aromă chiftelelor. Adăugă adesea seu sau untură.
  • Se toacă ceapa mare și nu ratează stoarcerea sucului. Pentru că sucul de ceapă conferă chiftelelor amărăciune.
  • Majoritatea nu folosesc ouă și pătrunjel așa cum facem noi acasă.
  • Pentru a asigura densitatea chiftelelor, acestea adaugă bulion fiert în pastă. Nu bulion, să spunem mai ales.
  • Există cei care nu adaugă pâine și cei care adaugă un nivel minim de pâine bine stoarsă. Ei știu bine că chiftelele bine frământate și odihnite nu pot fi dispersate fără pâine.
  • Folosesc piper negru, chimen și uneori ardei roșu ca condimente. Nu adaugă sare în primul pas, deoarece sarea poate absorbi sucul cărnii.
  • Există, de asemenea, cei care adaugă bicarbonat de sodiu pentru a face chiftelele să crească. 1 lingură de desert poate fi adăugată la 1 kg de carne tocată.
  • După terminarea procesului de frământare, cu siguranță păstrează carnea tocată mult timp în frigider. Păstrarea peste noapte este ideală.
  • Există, de asemenea, cei care îl frământă încă o dată înainte de a continua gătitul. Ei iau chiftelele pe grătar cu grăsime din coadă și le întorc cu clește doar atunci când este necesar.
  • Prăjesc chiftelele până devin galbene pe o parte, apoi gătesc cealaltă parte și le punem deoparte. Este un bun indiciu că exteriorul este bine gătit, iar interiorul rămâne suculent. În acest fel, servesc chiftele care sunt gătite la o consistență deplină și al căror gust este legendar.
  • Să lăsăm rețeta noastră de chiftelă la grătar după cum urmează.

    Poftă bună!

    Postări recente

    $config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found