Ai văzut o rețetă minunată sau ai vrut să faci un tort foarte elaborat. Te-ai ridicat și ai dat o fugă spre bucătărie. Lapte, ouă, făină, zahăr ... Toate ingredientele necesare sunt acolo. Aventura tortului, care a început prin spargerea a trei ouă într-un castron, a continuat cu tortul pus în matriță și introdus în cuptor. Dar tortul pe care l-ai pregătit cu atâta efort și pe care l-ai folosit atât de mult material, s-a estompat brusc în timp ce se ridica minunat în cuptor. Nu s-a umflat niciodată mai mult.
Acest lucru este deosebit de trist dacă oaspeții tăi sunt pe drum sau dacă cei pe care i-ai promis „Voi face un tort pentru tine” așteaptă cu entuziasm să mănânce acel tort. Deci, de ce a murit acest tort, din care ați făcut toate etapele așa cum ar trebui? Să vă răspundem la întrebări și să fim soluția la problemele dvs., pentru a vă lăsa într-un mod minunat și pentru a evita din nou problema dispariției torturilor.
De ce tortul nu crește și de ce se stinge?
Vino la acele momente în care ai urmărit tortul pălind trist după ușa cuptorului, să punem capăt. Este util să cunoașteți motivele lucrării. Există multe motive pentru care tortul tău se stinge brusc și nu crește niciodată. Unul dintre principalele motive pentru aceasta este, desigur, schimbările de temperatură. Indiferent de modul în care îți faci tortul cu pașii potriviți, dacă nu îți încălzești cuptorul la temperatura potrivită sau dacă deschizi și închizi în mod constant ușa cuptorului în timpul fazei de coacere, probabilitatea ca tortul să iasă este foarte, foarte mare .
În rețete, se menționează în special că trebuie să preîncălziți cuptorul la o anumită temperatură și să gătiți la o anumită temperatură. Coaceți tortul în primele 20-25 de minute fără să vă jucați niciodată cu această căldură, deschizând ușa cuptorului și fără a provoca modificări de temperatură. Nu introduceți brusc un obiect dur (cum ar fi un cuțit, o furculiță) în tort pentru a verifica dacă interiorul este gătit sau nu în etapele ulterioare. Testați cu scobitori de maximum câteva ori. Obiectele dure și ascuțite la care atingeți tortul pot determina deteriorarea consistenței sale. Aveți grijă să gătiți și testați-l în acest fel.
Un alt motiv pentru care tortul nu crește sau se estompează este cuptorul în sine. Performanța de coacere a cuptorului, incapacitatea sa de a distribui căldura în mod egal peste tot, nedeschiderea completă a ușii și problemele de menținere a căldurii în interior pot cauza pierderea tortului. Este posibil să vă confruntați cu această problemă mai ales cu prăjiturile pe care le coaceți în programele ventilatorilor, astfel încât acestea să gătească mai repede. Deci, asigurați-vă că utilizați un cuptor care radiază corect căldura.
O altă problemă este că ingredientele folosite în rețetă sunt învechite. Mai ales oul învechit face ca tortul să nu crească bine. Data de expirare a prafului de copt sau nepăstrarea corectă determină, de asemenea, să se estompeze tortul. O altă greșeală făcută este să o scoți atunci când prăjitura este coaptă. În acest fel, puteți vedea tortul cum se estompează brusc. Nu mai dispărea, tortul tău s-ar putea prăbuși. Dar ce ar trebui să facă pentru a le evita?
Trucuri de prăjituri pufoase fabuloase
Cunoaște-ți foarte bine cuptorul. Înțelegeți cum funcționează la diferite temperaturi. Asigurați-vă că începeți să vă încălziți cuptorul setându-l la temperatura specificată în rețetă. Dacă nu funcționează la această temperatură, încălziți-o la cea mai potrivită temperatură. Înainte de a face un tort, lăsați toate ingredientele până când ajung la temperatura camerei. În acest fel, nu vor exista diferențe de temperatură, tortul dvs. va fi gătit exact așa cum doriți. Folosiți-vă făina cernând-o de 2-3 ori. Cu cât devine mai mult aer, cu atât mai bine. Asigurați-vă că ouăle pe care le veți folosi sunt la temperatura camerei, în special.
Bateți ouăle foarte bine și bateți din nou cu zahăr. Puteți chiar să bateți albul și galbenul separat, dacă doriți. În acest fel va fi mai pufos.
Se amestecă făina de jos în sus cu ajutorul unei spatule. Nu bateți. Cerneti ingredientele precum praful de copt pe care le veti adauga impreuna cu faina si le adaugati. Asigurați consistența așa cum este scrisă în rețetă, nu lăsați niciodată mai mult lichid sau solid.
Bate întotdeauna ouăle cu un mixer. Adăugați treptat după ce amestecați toate ingredientele. Nu adăugați toată făina dintr-o dată. Pot exista diferențe de mărime, tortul tău poate fi brusc foarte solid. Hrăniți făina nu băgând-o în mortar, ci amestecând-o de jos în sus cu ajutorul unei spatule. Pentru a-l face mai activ atunci când adăugați bicarbonat de sodiu, stoarceți câteva picături de lămâie, folosiți sifon. În acest fel, va răsuci mai bine. Nu încercați să adăugați câteva pachete de bicarbonat de sodiu, în cazul în care devine foarte pufos. Nu o deschideți timp de 20-25 de minute după ce ați introdus-o în cuptor. Faceți testul scobitorii. Lăsați-l să se odihnească o vreme în cuptor după ce este fiert. Atunci bucură-te de prăjiturile tale. 
