Rețete de prăjituri, ingrediente pentru prăjituri, sfaturi pentru prepararea prăjiturilor

Nu am iertat, șters și măturat unde am găsit prăjituri cu o cremă plină, plină de fructe și o mulțime de ciocolată, care le înveselesc ceaiul de la ora cinci, care fac ziua mai frumoasă. Am mâncat-o cu plăcere. Mereu gata, mereu gata. Până unde?

Nu vorbim despre realizarea unei opere de artă din pregătirea unui tort de nuntă, avem un respect infinit pentru producătorii de patiserie profesioniști. Este o creație separată, dar nu este la fel de dificilă pe cât se crede că pregătești prăjituri delicioase care vor colecta chiar și o felie de casă cu două sau chiar cu trei etaje (să facem un tort de nuntă). Nu veți înțelege cum trec orele în timp ce bateți smântâna și modelați fructele.

Este cam dezordonat, dar este la fel de distractiv să colecționezi ceea ce este împrăștiat cu cremă, ciocolată și pesmet.

A face un tort acasăce și ce poți face tipuri de tortCând veți învăța, veți dori oricum să fugiți în bucătărie. Ridică-ți mânecile, oprește timpul și pierde-te în culori și mirosuri.

Cum se face o prăjitură sau o prăjitură, miezul unei prăjituri somptuoase?

Uitați prăjitura fără ea, uitați să pregătiți din nou prăjitura dacă devine plictisitoare, retrasă și tare ca o piatră. Nu ați fi pregătit un tort de casă folosind baze de tort gata făcute. Fără suflare, fără pufăituri. Putem, de asemenea, să facem buretele, nu ne obișnuiem cu lașitate.

Deci, ce înseamnă acest burete?

Domnule, buretel; blocul de construcție pe care îl veți pregăti cu drag (nu ne-am pregătit încă, așteptați) care va înfășura crema și o va menține în picioare. Stâlpul casei. Pentru a pregăti prăjituri cu două sau trei straturi; Deși proporțiile ingredientelor din rețete variază oarecum, criteriile care ne vor face să spunem „sunteți alături de noi” sunt umflate ca pufuletele, ochi-la-ochi și fără ulei.

Situația este puțin diferită pentru rolele elvețiene. La prepararea lor, mortarul nostru de tort ar trebui să stea tot timpul pe hârtie de ceară. Indiferent de forma și stilul final al tortului, amintiți-vă că există reguli de aur pentru pregătirea tortului.

Sfaturi pentru pregătirea unui buretel sau a unui burete

Este imperativ să vă pregătiți cu atenție. Rețetele te vor ghida pe drumul spre fericire, dar dacă te-ai decis să faci un tort Ar trebui să păstrați în prealabil toate materialele pe care le veți folosi la temperatura camerei. Suportul tău este într-un buzunar.

Pentru prăjituri pufoase: Bateți gălbenușul de ou și albușurile separat

După ce ouăle, albul și gălbenușul separate în recipiente separate, sunt verificate, procesul de amestecare trebuie început. Galbenul nu trebuie să se amestece în turmă și albul în galben (nu există un rău în fiecare bine).

Albusurile de ou trebuie batute pana cand au consistenta si devin solide. După ce celelalte ingrediente sunt adăugate la gălbenușurile de ou, ambele trebuie amestecate cu ajutorul unei linguri de lemn sau a unei spatule. La revedere de la mixer în această etapă.

Nu vă confundați: se folosește la patiseria cu bicarbonat de sodiu? Cum crește praful de copt un tort?

Praf de copt; Un amestec care conține ingrediente precum bicarbonat de sodiu, amidon, cremă tartru. Bicarbonatul de sodiu este? Când este amestecat cu o substanță lichidă și acidă (cum ar fi iaurtul, oțetul, sucul de lămâie), este activat și se formează bule de dioxid de carbon. Când intră în cuptor, aerul fierbinte mărește bulele și face ca tortul să crească.

Dacă acest duo este folosit împreună; Praful de copt funcționează pentru procesul de coacere, iar bicarbonatul de sodiu acționează pentru reglarea acidității. Dacă nu aveți produse precum iaurt sau suc de lămâie în lista de ingrediente, faceți cu ochiul pentru praful de copt. Apropo, cum ar trebui să fie iaurtul? Timpul dvs. a expirat. Desigur, ar trebui să fie la temperatura camerei, astfel încât să nu împiedice formarea de vezicule.

Fii atent aici: Cum se utilizează ingrediente pentru tort?

Desigur, știți că toate ingredientele umede pentru tort trebuie să fie proaspete, dar să începem reamintind asta. Apoi, să subliniem, de asemenea, că este important să rămânem la măsurătorile date în rețetele de tort. Este atât de important încât chiar și dimensiunea ouălor pe care le veți folosi afectează consistența buretelui pe care îl pregătiți.

Materialele solide, cum ar fi praful de copt și făina, trebuie cernute într-un vas separat și adăugate la mortarul de tort. După adăugarea făinii, aceasta nu trebuie amestecată prea mult pentru a preveni o structură cauciucată. Deși consistența variază în funcție de rețetă, ar trebui să fie în general de consistență boza. Dacă făina scapă puțin, tortul se prăbușește și exteriorul devine o crustă. Feriți-vă de! Un mic sfat: Aruncați două linguri de făină din făina de adăugat la tort și completați-o cu amidon de grâu.

Formă multiplă: Cum se folosește o matriță pentru tort?

Citiți rețeta cu atenție. El va menționa dimensiunea matriței undeva în sugestiile sale de gătit. Formele de tort strâns închise sunt foarte potrivite pentru pregătirea prăjiturilor rotunde și îndoite. Dacă matrița este direct proporțională cu rețeta, veți evita să fiți mici sau să revărsați.

Înainte de procesul de coacere, toate laturile matriței trebuie unse cu unt și apoi înflorite ușor sau acoperite cu hârtie uleioasă, având grijă să nu apară urme de pliuri. Fă folie de aluminiu ultima ta alegere. Dacă este posibil, partea strălucitoare nu trebuie să atingă mortarul de tort sau produsul pe care îl veți găti. Amestecul de tort transferat în castron nu trebuie să acopere întreaga matriță. Este ideal să aveți un decalaj de matriță.

Temperatura contează: cum ar trebui să fie setarea cuptorului atunci când faceți un burete?

Majoritatea rețetelor de burete sunt coapte într-un cuptor care nu este preîncălzit și cu 10-20 grade mai mic decât prăjiturile normale. Deși intervalul normal de coacere a tortului variază în funcție de tipurile de cuptor, acesta poate fi considerat între 170-180 de grade.

Cel mai critic timp sunt primele 20-25 de minute. Aveți răbdare, nu deschideți niciodată ușa cuptorului. Deși bureții coapte pe hârtie rezistentă la grăsimi pot fi înfășurate cu ușurință în stare caldă fără a se rupe, nu încercați să scoateți prăjiturile din matrițele lor la căldură. Lasă-i să se odihnească puțin, ca să zic așa, lasă-i să bea. Deschideți ușa ușii cuptorului după procesul de gătit. Nu lăsați căldura să se schimbe brusc. Obișnuiește-te cu mediul exterior, atunci munca ta este mai ușoară.

Puțină răbdare: Nu folosiți tortul imediat după ce este fiert, lăsați-l să se odihnească

După ce tortul iesit din cuptor, răcit la temperatura camerei și înfășurat într-o pânză de brânză sau folie alimentară, lăsați-l să stea la frigider pentru o zi. Poate chiar să se odihnească în congelator, apoi este împărțit în etaje. Nu există niciun rău. Asigurați-vă că tăiați-l cu atenție în straturi cu un cuțit ascuțit sau tăiați-l cu un feliator de bază pentru tort profesional.

Într-adevăr, cum se face crema de tort?

Tortul cu burete s-a umflat ca un puf, ușor rumenit. S-a răcit și a fost dus la odihnă. O altă parte indispensabilă a tortului, ne pregătim pentru cremă și decor. Nu uitați cu ce gust și scop vă pregătiți tortul. Dacă subiectul nostru nu este o zi de naștere sau o sărbătoare specială, ar fi potrivit să pregătim un tort cu fructe cu bucăți de fructe și un tort cu ciocolată cu adaos de ciocolată, alune și arahide. Ce ai vrea cel mai mult să vezi pe tortul nostru? Frisca, crema de grasime, crema de patiserie, ganache, crema de ciocolata ...

Cea mai mare comoditate în prepararea cremei de tort: ​​rețetă de frișcă

Nu toată lumea îi place gustul, dar este cunoscută sub numele de cremă de salvare în bucătării. Se vinde sub formă lichidă și sub formă de pulbere. În esență, un pachet de frișcă se bate cu un pahar de lapte rece și apoi se păstrează la frigider pentru a se răci și a se întări. Se obișnuiește să joci un deget și să-l gusti.

Pentru prăjituri precum tort instant: rețetă de cremă de patiserie (cremă de patiserie)

Tortul Ekler, profiterolul, tortul german, artera rețetelor precum gălbenușul din abundență este un tip de cremă. De asemenea, este foarte delicios. Este un material de umplere sănătos, întunecat și delicios. Se gătește ca o budincă cu 3 ouă, o jumătate de pahar de zahăr granulat, 1,5 căni de făină, 1 litru de lapte, 1 pachet de vanilie și 100 de grame de unt. Îi putem lua pe cei care doresc să vadă cum se gătește în detaliu.

Pentru cei care caută un gust intens: rețetă de grăsime

Poate fi recomandat celor care găsesc frisca fără consistență. Pentru o bază de tort de 22-26 cm; Se recomandă să bateți 100 de grame de unt păstrat la temperatura camerei până devine smântână, apoi bateți-l cu 200 de grame de zahăr pudră și 1 linguriță de apă până ajunge la consistență și folosiți-l după răcire. Dacă doriți, adăugați cacao cu cacao și faceți cremă de mousse pentru un gust mai intens.

Vezi: Mousse Cream Pie

Pentru că nu te poți sătura de ciocolată: rețetă de cremă de ciocolată

Ciocolata topită poate fi adăugată la crema de grăsime, sau dacă ciocolata neagră topită la bain-marie este biciuită cu de două ori mai multă smântână lichidă după încălzire, se obține această aromă. Atunci dă-mi un tort de ciocolată.

Alb sau negru: rețeta ganache

Se folosește pentru tencuirea majorității prăjiturilor care au o umplutură cu cremă de patiserie sau cremă uleioasă. Calitatea, raportul de cacao și prospețimea ciocolatei afectează în mod direct rezultatul. Pentru o ganache de ciocolata; Crema și ciocolata neagră pot fi utilizate într-un raport unu-la-unu, având în vedere rețetele. Chipsurile de ciocolată sunt adăugate la cremă, care este încălzită înainte de a ajunge la punctul de fierbere și amestecate continuu pentru a se topi. După ce ajunge la temperatura camerei, se amestecă cu un mixer și prăjitura se tencuiește. Dacă se folosește lapte sau ciocolată albă, rata de smântână trebuie redusă.

Lasă aromele să se întâlnească: modelarea și decorarea tortului

Tortul cu burete s-a răcit pentru a separa straturile și așteaptă în frigider formarea cremei. Este timpul pentru etapa finală. După cum am învățat, împărțim cu grijă tortul în straturi. Acel moment!

Fiecare strat al buretelui împărțit în straturi ar trebui să fie uniform și, dacă felia superioară este ușor curbată, ar trebui să fie rasă. Straturile de burete trebuie umezite cu atenție cu puțină apă sau lapte. Ar trebui să fie acoperit cu smântână rece, nu fierbinte, iar stratul de cremă nu trebuie să fie prea înalt.

Dacă se vor adăuga felii de fructe, fructele ar trebui să fie proaspete, inofensive și, dacă sunt suculente, sucul trebuie scurs. Nicio forță externă nu trebuie să strice consistența cremei. Nucile trebuie adăugate după sortarea atentă. În loc să fie îngropate în cremă, fructele ar trebui să apară de pe margini și să spună că sunt aici.

Am ajuns la partea cea mai distractivă: decorarea torturilor

După ce tortul este acoperit, pulpa de pe acesta trebuie curățată. Dacă este lăsat prea uscat, ar trebui să fie ușor udat. După un strat subțire de cremă cu puțină cremă, aceasta trebuie tencuită cu un material polonez precum ganache sau cremă de ciocolată preparată după dorință. În acest stadiu, ar trebui utilizată o spatulă de tort lungă și largă. Ar trebui să fie decorat cu decorațiuni de tort minnak, perle, ciocolată sau boabe de fructe. Pe scurt, această etapă, în care îți poți exprima creativitatea și adăuga materialele dorite, depinde de aplicarea corectă a cremei de tort.

Cu ajutorul unei spatule largi așezate dedesubt, tencuiala se unge în jurul tortului luat pe farfuria de servire. După ce tortul de pe podium a strâns aplauzele, el își dă ultimul salut, fără să știe ce se va întâmpla cu el. Fără a da posibilitatea de a experimenta această mândrie, este feliată în felii și devorată cu plăcere.

Dulce, extraordinar sau elegant, dar toate sunt delicioase: Rețete de tort

Mai aveți vreo scuză pentru a pregăti prăjiturile cremă strat cu strat și prăjiturile de aniversare de casă, de la care am învățat trucurile de la fabricarea prăjiturii până la soiurile de cremă și preparare, scoatem oficial arborele genealogic? Noi credem că nu. Nu vă mai răniți prietenii care vor tort de la voi? Să decidem ce tort să facem împreună acum.

O mulțime de rețete de plăcinte cu cremă

Vă puteți stinge dorul de căpșuni, care se apropie de sezon și începe să apară pe tarabe, deși încet, cu o prăjitură de căpșuni pe care o veți umple cu cremă punând o mulțime de cremă moale între ele și deasupra. Să-i ducem pe cei care simt deja parfumul căpșunilor către rețeta noastră de tort de căpșuni.

Cei care spun: „Dacă ar fi doar un tort cu multă smântână și cacao în loc de căpșuni”, nu am uitat de tine. Gustul tău va fi sărbătorit cu tortul nostru acoperit cu smântână lichidă în mijloc și ganache de ciocolată neagră. Deci, mergeți mai departe pentru rețeta noastră cremoasă de tort de cacao care așteaptă momentul în care va fi făcută.

Am venit cu tortul nostru plâns, care este un nume pentru iubitorii de ciocolată, dar al căror gust se grăbește spre fericire. Această rețetă de tort plâns, care constă din sos de ciocolată, smântână și migdale pe el și un tort înmuiat, este de neratat.

Există, de asemenea, un tort delicios și practic: Rețete ușoare de tort

Cea mai fără efort foietaj de fructe din prăjituri este una dintre preferatele celor care caută o rețetă ușoară de tort. Această rețetă, care combină crocantul de foietaj cu gustul smântânii, se dovedește a fi un desert minunat atunci când îl îndulciți cu fructele preferate și zahăr pudră. Soluția la poftele bruște dulci o puteți găsi în rețeta de foietaj cu fructe.

Cea mai ușoară, cea mai populară dintre prăjiturile ușoare plăcintă cu alunițeNu aveam de gând să uităm. Ne-am gândit cum să-l ușurăm, am pregătit o turtă aluniță într-o tigaie. Și am spus că nu este suficient să oferim o rețetă pentru el și am pregătit un videoclip rafinat. Să vă luăm pentru rețeta video a tortului alunit în tigaie.

Dacă sunteți în căutarea unui tort cu porții mici, puteți găsi fericirea în tortul cu căpșuni ușoare. Îți va plăcea rețeta noastră de prăjitură cu căpșuni, pe care o acoperim cu ciocolată albă rasă și cartofi prăjiți de cocos pe toate părțile, presărăm căpșuni pe ea și colorăm-o.

Mai mult decât practic: rețete de prăjituri cu biscuiți

Este aproape dragostea care sfidează de ani tortul mozaic, biscuiții pötibör și cacao, care se numără printre amintirile noastre preferate din copilăria noastră.Cu acest desert, pe care îl puteți pregăti în 15 minute, puteți să vă arătați vecinii admirația și să oferiți cel mai delicios răspuns invitaților dvs. care vin din ușă în ușă. Pentru a fi alături de dumneavoastră în astfel de situații bruște, lăsăm aici rețeta tortului cu mozaic.

Nu trebuie uitat că biscuiții cu limbă de pisică sunt salvatori în bucătării. Ce frumos tiramisu am făcut cu el în tot acest timp. Acum facem din nou uz de utilizarea sa practică și facem o prăjitură minunată care chiar adună pofta de mâncare atunci când o privești. Puteți arunca o privire la rețeta noastră de tort de biscuiți cu limba de pisică pentru a vedea cum o facem și a începe să o faceți imediat.

Acesta este tortul nostru de biscuiți fără cuptor cu bonus video:

Dacă spuneți că mai am nevoie de un tort de ciocolată, avem și un tort făcut cu fructe uscate, nuci și sos de ciocolată fierbinte. Mai mult, acesta este un tort care îți va fura inima nu numai prin gust, ci și prin practic. Dacă sunteți curioși, să vă îndrumăm direct la rețeta noastră de tort cu biscuiți halley.

Buclat: Rulează rețete de prăjituri

Acum puteți găsi prăjituri cu rulouri chiar și în magazinele alimentare, așa este. Dar niciunul dintre ei nu poate bate ceea ce faci acasă cu multă cremă și prăjitură pufoasă. Mai ales dacă are o mulțime de castane, tortul respectiv nu este suficient pentru a mânca. Rețeta de tort cu rulouri de castane, pe care vă recomandăm cu tărie să puneți o mulțime de bucăți de castane pe ea, este gata să fie servită pe masă.

Nu ne-au lipsit cei care iubesc aromele clasice, am făcut tortul cu rulouri cu banana care i se potrivește foarte bine. A fost din nou minunat. De asemenea, puteți crea minuni în casa dvs. aruncând o privire la rețeta noastră de rulouri de banane care va concura cu patiseriile.

Tortul cu rulouri atrage deja oamenii prin forma sa, dar dacă sunteți în căutarea unui tort diferit, ar trebui să încercați cu siguranță tortul cu role modelat care vă fascinează atunci când îl vedeți. Iată rețeta de tort tort cu model care duce distracția la gusturile noastre cu modelele pe care le pregătim fără a folosi coloranți alimentari.

Acestea sunt prăjiturile care îți decorează visele: Rețete ușoare de prăjituri cu ciocolată

Când vine vorba de ciocolată, uneori, nici doar consumul de ciocolată și nici budinci, prăjituri, înghețată nu pot atenua dorința de a mânca ciocolată în ea. Avem o prăjitură de clătite pe care o puteți pregăti rapid pentru aceste momente și o puteți dota cu cremă de ciocolată lichidă. Este atât de frumos, încât ne poți înțelege doar atunci când încerci rețeta de tort cu creponă de ciocolată.

Este posibil să nu aveți întotdeauna timp să faceți un burete, dar este posibil să doriți oricând un tort cu multă ciocolată. Deci, ce facem? Folosim o bază de tort gata preparată cu cacao și pregătim cremă de mousse. Facem o prăjitură minunată profitând de puterea frisca și a bananei. Îi binevenim pe cei care doresc să învețe în detaliu și să o facă imediat la rețeta noastră de tort cu cremă de mousse.

Dacă spunem, v-ați gândit să faceți un tort din napolitane? Ne-am gândit și am încercat-o imediat și a ieșit un gust delicios. Dacă doriți o prăjitură ușoară de ciocolată, am pregătit rețeta video a prăjiturii cu napolitane, astfel încât să o puteți mânca imediat.

Și, în cele din urmă, pentru cei care nu au putut termina întregul tort dintr-o singură dată: Cum să tăiem tortul?

Ne-am împărtășit întotdeauna tortul tăind felii triunghiulare din tort până astăzi. Am lăsat partea rămasă să se usuce fără voie. Crema de prăjitură, turtelul de burete s-au uscat separat, ca parfumurile din ea, și gustul celei de-a doua felii a arătat întotdeauna ca primele.

Acum, că ai luat câteva felii și le-ai pus în frigider cum nu se usucă tortul, vom spune despre asta. Mai întâi tăiem cea mai lungă felie din mijlocul tortului, apoi alăturăm cele două bucăți rămase de tort.

Când vrem să mâncăm din nou prăjitura a doua zi, tăiem bucata pe care am tăiat-o în ziua precedentă pe verticală și ne alăturăm celor 4 bucăți rămase. Repetăm ​​aceeași metodă până când tortul se transformă în felii mici.

Să ne uităm la sfaturile care fac prăjiturile de casă mai frumoase ca infografic.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found