Aluat de foietaj care se topește pe gust cu textura sa crocantă atunci când este aruncat în gură și dă fericire chiar și atunci când privești aspectul pufos pufos ... Acest aluat, pe care îl folosim în deserturi, produse de patiserie și, uneori, în mesele noastre, ne ajută obține rezultate excelente în rețete. Însă are o stare atât de mare încât este mult mai delicioasă decât foietajul pe care l-ai mâncat până acum. Ridicați-vă mânecile, astăzi facem aluat de foietaj perfect, care îi va face chiar și pe maeștrii bucătari geloși.
Puteți folosi acest aluat în orice rețetă de la produse de patiserie la desert și vă puteți simți justificat să spuneți „Am făcut chiar aluatul”. Recunoaștem, faza de construcție durează cu un singur clic. Dar poți fi sigur că va merita aroma care va apărea ca rezultat. Deja spunem multă sănătate mâinilor voastre și le lăsăm în pace cu prepararea foietajului și a secretelor sale.
Realizarea de foietaj acasă și sfaturi
În primul rând, să spunem că aluatul pufos are la bază unt. Dacă este posibil, aveți grijă să folosiți unt nesărat. Cu cât untul tău este mai proaspăt și de calitate, cu atât va fi mai delicioasă aluatul tău. Aceasta este una dintre cele mai importante caracteristici ale aluatului de foietaj. De fapt, este foarte ușor să îți aplici rețeta cu ingrediente pe care le putem găsi cu toții acasă. Să începem prin a oferi imediat materialele de bază.
În afară de unt, cele mai importante ingrediente sunt apa rece, făina și sarea. În afară de aceasta, sifonul, sucul de lămâie sau ouăle pot fi folosite pentru a-i îmbunătăți consistența sau pentru a-l umfla mai mult. Asigurați-vă că apa și untul, care sunt printre materialele de care aveți nevoie pentru a face, sunt deosebit de reci. Dacă doriți să puneți sifon în el pentru mai multă umflare sau dacă doriți să folosiți ouă pentru a-i îmbunătăți consistența, asigurați-vă că aceste ingrediente sunt, de asemenea, reci.
Asigurați-vă că înghețați untul după tăiere în cuburi, astfel încât munca dvs. să fie mai ușoară în faza de construcție. Pentru aproximativ 10 foi de aluat de foietaj; Veți avea nevoie de 350 de grame de unt, 1/2 ceașcă de apă rece și 500 de grame de făină. Luați făina pe un blat. Se adaugă sare în el. Adăugați apă sau sifon încetul cu încetul și strângeți bine aluatul fără să-l frământați. Dacă doriți, puteți face acest lucru și prin adăugarea unui pic de lichid în mașina de frământat aluat la cea mai mică setare. Înfășurați bine aluatul, formați-l într-o formă rotundă, înfășurați-l etanș cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.
Între timp, bateți untul rece între două folii alimentare sau într-o pungă pentru frigider cu ajutorul unei role și faceți-l mai subțire.
Luati apoi aluatul din frigider si asezati-l pe blatul usor infainat. Cu ajutorul unei role, dați-i o formă dreptunghiulară prin subțierea marginilor cu un mijloc gros.
După subțierea aluatului de pe margini, puneți untul pe care l-ați pregătit în partea mijlocie și groasă și împăturiți-l frumos pe margini.
Apoi împăturați aluatul în trei. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 40 de minute. Apoi scoateți-l, redeschideți-l pe blatul ușor făinat și pliați-l din nou în trei. În acest fel, veți finaliza prima rundă. Repetați acest proces pentru cel puțin 3 runde. Cu cât vă odihniți mai mult, scoateți-l din frigider, deschideți-l și repliați-l, cu atât aluatul dvs. de foietaj va crește mai mult în straturi.
Aluatul dvs. de foietaj va fi gata după ultimul proces de pliere și desfășurare. În această etapă, o puteți modela după cum doriți și puteți trece la etapa de gătit. În timp ce gătiți aluatele, aveți grijă ca aluaturile fierbinți să fie, de asemenea, foarte reci, astfel încât să nu elibereze prea mult ulei și să crească în deplină consistență. După ultima rundă, recomandarea noastră este să odihnim aluatul la frigider timp de 1 noapte.
Vino acum rețete delicioase de mille-feu ... O poți folosi în rețetele tale la fel de dulci sau sărate, dacă dorești. Poftă bună!
