Kahramanmaraș, care are una dintre cele mai valoroase bucătării din Turcia, cu cele 11 raioane, 6 baraje și o istorie imensă, a pecetluit numele Marașului ca Kahramanmaraș datorită marilor sale succese în Războiul de Independență.
Înconjurat de Osmaniye, Gaziantep, Adıyaman, Malatya, Sivas, Kayseri și Adana, Kahramanmaraș se hrănea din bucătăriile din provinciile înconjurătoare și, în același timp, le hrănea în mare măsură.
Marash tarhana
Se spune că tarhanele, care sunt turnate în așchii subțiri, sunt atât de delicioase încât sunt uscate în iulie și august. O masă fără tarhana este de neconceput în Maraș.
Chifteluțe de Maraș
În partea de jos sunt chiftele cu chimen, cartofi și vinete deasupra. Chiar dacă nu este o singură mușcătură, doi biți de dimensiunea mușcăturii sunt un gust minunat. Ai deschis un zeama lângă el, oh!
Marash pan
Mielul, vinetele, piperul și ceapa tocate sunt fierte bine în cuptor și vor să cadă în gură. Este imposibil să nu scufundați pâinea în tigaie.
Pere uscată
Nu se știe dacă este din cauza aerului sau a apei sale și aproape toate alimentele din Maraș sunt uscate. Secul său se numește „hak” sau „kak”. Parul uscat este cel mai cunoscut dintre acestea.
În flancuri
Tigaia este împărțită în patru, la fel ca ingredientele care trebuie puse în ea. Ardei, ceapă și roșii. Apoi este o pasăre de miel. Este coaptă, aromele sale sunt înfășurate împreună. Se mănâncă cu plăcere.
Orez persan
Cunoscut și sub numele de Maraș pilaf, este un pilaf cu o mulțime de condimente, coacăze și carne, aproape ca un orez intern. De asemenea, este decorat cu morcovi prăjiți și migdale.
Chiftele cu calus
Este un preparat delicios preparat cu bulgur fin și carne de vită măcinată și apoi lăsat în tarhana. Este cel care îi poate face pe cei cărora nu le place supa ca supa.
Troturi Marash
Este o supă de măruntaie cu mult usturoi, condimentată cu lămâie și ouă. Se știe că se adaugă și sumac acid.
Cârnați de făină
Acest desert atrage un festival în palatele iubitorilor de încântare turci. Un amestec de nuci fine și făină este pregătit și servit dulce în zilele reci de iarnă.
Chifteluțe Sömelek
Este unul dintre cele mai cunoscute gusturi ale bucătăriei Maraș. Este un fel de chiftea preparat cu bulgur fin. Iaurtul este turnat pe el și servit ca atare.
Bulgur Pilaf cu ficat
Este un preparat preparat cu un pilaf de bulgur gătit într-o tigaie și ficat de vițel înăuntru. Se poate face și cu ficat de pui în diferite regiuni.
Supă de tatuaj cu iaurt
Supa de tatuaje cu iaurt, care este de asemenea obișnuită în bucătăria Antep, este, de asemenea, un favorit al meselor din Maraș. Tăieturile devin umflate și uriașe și sunt beat de plăcere. Se mănâncă chiar.
Inghetata Maras
Este cunoscută sub numele de înghețată care a depășit Turcia și s-a deschis lumii. Este destul de gros și unic. Se servește și ca tăietură. Este unul dintre cele mai frumoase deserturi care pot fi consumate după toate mesele.
