Sos de soia, Este mâncarea minune a alimentației sănătoase sau o otravă periculoasă care ne dăunează insidios? Decideți-vă singur sosul de soia, al cărui destin este să alterneze între a fi exaltat sau scufundat în pământ și blestemat.
Deși originea sosului de soia fabricat din soia este bucătăria din Asia de Est și Sud-Est, acum a intrat în bucătăria occidentală și, prin urmare, turcească și are un loc solid în acestea. Dar, în același timp, discuțiile despre sosul de soia nu se încheie, ceea ce aduce unele îndoieli datorită conținutului ridicat de sodiu și a naturii alergice, care este eficientă în unele corpuri.
Dacă sosul de soia este dăunător sau benefic pentru sănătate; Fie că este potrivit pentru consumul în timpul sarcinii, alergiile sale, ingredientele sale și cât de mult ar trebui consumat, suntem cu toții nedumeriți. Iată ce trebuie să știți despre sosul de soia pentru a vă ajuta să vă hotărâți!
Ce este sosul de soia și ce nu?
Sos de soia; În mod tradițional, se face fermentând boabe de soia fierte, cereale prăjite, saramură sărată și un tip de piure de ciuperci timp de până la 18 luni. Sosul de soia, care este o sursă completă de proteine, este preferat de cei care mănâncă sănătos, datorită faptului că conține doar 11 calorii într-o lingură și nu conține grăsimi și colesterol.
Deci, unde se folosește acest sos? Puteți să-l folosiți ca sare pe masă, să-l adăugați la legumele pe care le veți săni într-o tigaie sau să-l amestecați cu usturoi și ghimbir și să-l folosiți ca ingredient marinat, în special pentru ciuperci și carne de pui. Puteți găti rețetele în care sosul de soia adaugă o aromă diferită în bucătăria dvs.
Riboflovina pe care o conține este o substanță foarte eficientă în prevenirea și tratarea cataractei, eliminând oboseala ochilor. Oferă protecție împotriva multor boli datorită vitaminei B6 care produce anticorpi intrând în multe reacții chimice în organism. Vitamina B6 previne anemia, bolile de piele de tip eczemă și senzația de oboseală prin prevenirea scăderii numărului de hemoglobină din sânge; Oferă protecție împotriva bolilor cardiovasculare. Niacina, cunoscută și sub numele de vitamina B3, este eficientă în scăderea colesterolului; Este util în reducerea atacurilor de panică.
Care sunt beneficiile sosului de soia?
Sosul de soia conține, de asemenea, minerale esențiale pentru corpul nostru. Magneziul, care este prezent în corpul nostru și acționează ca un catalizator pentru conversia energiei în toate evenimentele metabolice care necesită energie, este unul dintre ele. Lipsă; duce la lipsa de energie și oboseală cronică. Magneziul reduce și stresul; Este benefic pentru sănătatea inimii.
De asemenea, cuprul mineral din sosul de soia este necesar pentru reînnoirea oaselor și a țesutului corpului, precum și joacă un rol în coagularea sângelui. Este benefic ficatului. La fel ca cuprul, manganul este util pentru întărirea țesuturilor conjunctive și a oaselor. În plus, permite formarea de energie prin asigurarea sintezei proteinelor în organism.
Întărește sistemul imunitar; Fierul, care joacă un rol în creșterea și dezvoltarea copiilor, este un alt mineral benefic în sosul de soia. Fosforul găsit în fiecare celulă din corpul nostru este, de asemenea, abundent în sosul de soia. Fosforul, care este indispensabil pentru ființele vii, joacă un rol în formarea oaselor și a dinților; De asemenea, este eficient în sinteza proteinelor, care este necesară pentru repararea țesuturilor și creșterea copiilor. Ajută la utilizarea fosforului, carbohidraților și grăsimilor de către corpul nostru.
Componente ale sosului de soia care sunt eliberate prin dizolvarea proteinelor și carbohidraților în timpul procesului de fermentare; Susține sistemul imunitar, sistemul digestiv și sistemul cardiovascular. Există studii care demonstrează că este benefic pentru sistemul imunitar. Au existat, de asemenea, studii preliminare care arată că sosul de soia poate preveni diabetul de tip 2. Cu toate acestea, pe măsură ce cercetările în această direcție continuă, nu s-au ajuns încă la rezultate definitive.
Care sunt daunele sosului de soia?
Sosul de soia poate pune o problemă pentru tensiunea arterială și sănătatea cardiovasculară datorită conținutului său ridicat de sodiu. Din acest motiv, cei care nu ar trebui să mănânce sare ar trebui, de asemenea, să stea departe de sosul de soia. Deși s-au prezentat teorii că sodiul din sosul de soia este diferit de sarea obișnuită de masă, cercetările nu sunt încă la un nivel pentru a elimina faptul că sosul de soia poate fi un factor de risc indus de „sare”.
Alergia la soia este un tip de alergie alimentară. Nu s-au făcut cercetări cu privire la prevalența acesteia, dar este mai frecventă la copii decât la adulți. Este asociat cu un număr semnificativ de reacții alergice alimentare care pun viața în pericol. Alergia la soia prezintă simptome în primele minute până la câteva ore după ingerarea soia. De obicei, se manifestă ca urticarie și mâncărime în gură. În cazuri rare, dă simptome care pot duce la simptome grave care pun viața în pericol. Aceste cazuri apar mai ales la persoanele cu astm și care au deja reacții alergice la alte alimente.
Reacții alergice ușoare frecvente; furnicături în gură, urticarie, eczeme sub formă de mâncărime și descuamare a pielii, umflarea buzelor, limbii, gâtului, feței sau a oricărei părți a corpului, respirație șuierătoare și / sau respirație dificilă, nas curbat, stomac și dureri de stomac , greață, vărsături, diaree și apare ca erupții pe piele. Dacă aveți astfel de simptome după ce ați consumat soia sau produse din soia, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră.
În situații rare și care pun viața în pericol, apar umflături și noduli în gât; respirația devine dificilă. Tensiunea arterială poate scădea brusc și persoana poate intra în stare de șoc. Pulsul crește; Amețeli, amețeli și pierderea cunoștinței sunt experimentate. În astfel de cazuri, asistența medicală trebuie solicitată imediat.
Sos de soia: Este benefic și dăunător?
Deși sosul de soia, ca multe alte alimente, are efecte dăunătoare și benefice asupra corpului uman, acesta continuă să fie un produs criminal și discutabil. În plus față de beneficiile de a fi bogat în proteine și în mineralele și vitaminele menționate mai sus, există și afirmații că, deși nu sunt susținute de dovezi definitive, poate provoca cancer ca urmare a consumului abundent și a tulburărilor sexuale la copiii care îl utilizează ulterior. vârstele. Deși aceste afirmații nu au fost dovedite prin studii științifice, în opinia noastră, ar fi mai corect ca femeile însărcinate și bebelușii să nu mănânce prea mult pentru a nu risca.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că beneficiile menționate anterior ale sosului de soia sunt valabile și pentru sosurile de soia produse în mod tradițional după un proces îndelungat de fermentare. Întrucât majoritatea sosurilor de soia vândute pe piețe sunt produse cu aditivi chimici în numai 2 zile, acestea au daune reale, cu excepția pretențiilor de sos de soia.
La urma urmei, este în regulă să consumi sos de soia adevărat în cantități mici, dacă îl poți găsi. Dar cei care nu ar trebui să folosească sare ar trebui să stea departe de sosul de soia; De asemenea, trebuie să aveți grijă cu privire la alergiile la sosul de soia și un medic trebuie consultat imediat când apar simptomele. Afirmațiile negative atribuite sosului de soia nu sunt dovedite, cu excepția faptului că conține sodiu bogat și este un aliment alergenic.
